Goisot

Histoire

Domaine Goisot est un domaine familial de Saint-Bris-le-Vineux, dans le nord de la Bourgogne, à proximité de Chablis, Irancy et Auxerre. Les premières traces de la famille dans ce village viticole médiéval remontent même au XIVe siècle, signe d'un lien profond avec la terre. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Jean-Hugues Goisot avec son fils Guilhem, gardiens d'un savoir transmis et d'une vision précise. Leur credo est résumé en une phrase : le vin se fait dans la vigne, pas dans la cave. Domaine Goisot en a fait sa boussole, à la recherche de l'expression la plus fidèle des terroirs de l'Yonne.

Vigne

Les vignobles de Domaine Goisot couvrent une trentaine d'hectares entre les communes de Saint-Bris, Irancy et Chablis, au cœur de la Bourgogne septentrionale. La conduite est biologique et biodynamique, certifiée Ecocert et Demeter : un choix clair pour le respect de la vigne, des sols et du sous-sol. Les vignes enfoncent leurs racines dans des sols calcaires d'une richesse géologique exceptionnelle, qui offrent aux blancs tension et minéralité. La vendange prévoit une sélection sévère des grappes, dans signe d'un travail patient et respectueux de l'environnement et de l'homme, placé au centre de l'équilibre.

Vins

Dans la cave, Domaine Goisot adapte la vinification à chaque parcelle, entre fûts de chêne et cuves, selon le terroir et l'âge des vignes, avec des bois choisis parmi les plus belles forêts françaises. Les blancs, issus de Sauvignon, Chardonnay et Aligoté, visent la pureté aromatique, la minéralité et un équilibre tendu, véritable miroir de la géologie du territoire. Les rouges, à base de Pinot Noir, expriment élégance et finesse, entre fruits rouges légèrement épicés et petits fruits noirs. En naissent des blancs et des rouges d'une rare précision, parmi les références de l'Auxerrois et de la Bourgogne du nord. Ce sont des étiquettes d'une expressivité lumineuse, miroir d'une géologie irrécupérable.