Fattoria Pomona
La cave Fattoria Pomona fait partie d'une ferme historique située au cœur du Chianti Classico dont le noyau original remonte à la seconde moitié du XVIIIe siècle. Initialement propriété de la famille Ricceri, la ferme a été achetée en 1899 par Bandino Bandini, qui a lancé une activité agricole florissante dédiée à la production d'huile et de vin. Pour souligner la prospérité de l'activité, la ferme a été rebaptisée "Pomona". Avec la fin du métayage dans les années 50, la cave a connu une période d'inactivité jusqu'à ce que le petit-fils de Bandino, Enzo Raspi, commence un long travail de récupération, aujourd'hui poursuivi par sa fille. Monica Raspi est une vigneronne déterminée qui a décidé de quitter sa profession de vétérinaire pour consacrer corps et âme à ses vignes.
Les 6 hectares de vignoble propriété sont situés juste en face de la cave, qui est aussi la maison de Monica, à une altitude de 350 mètres avec une exposition sud/sud-est dans une zone ventilée, sur des sols argilo-calcaires avec présence d'alberese. Les cépages sont principalement constitués de Sangiovese, avec une petite proportion de Cabernet Sauvignon, autrefois utilisé pour adoucir le Sangiovese, aujourd'hui vinifié en pureté et un peu de Trebbiano Toscano. Les vignes les plus anciennes, qui atteignent 30 ans, sont cultivées en cordon speronné, tandis que les plus jeunes sont en guyot. Le vignoble est conduit selon les principes de la culture biologique : les interventions antiparasitaires sont limitées et des fertilisants à faible impact environnemental sont utilisés pour stimuler les plantes à l'autodéfense et récolter des raisins totalement naturels.
Après la vendange, les raisins sont laissés à fermenter sur les peaux dans des cuves en acier avec l'utilisation de seuls levures indigènes, naturellement présentes sur les peaux. Comme le veut la tradition, le vieillissement dure un an et se fait dans de grandes fûts, capables de préserver davantage les notes variétales du Sangiovese. Le Chianti Classico de Fattoria Pomona se distingue par sa typicité et son élégance, pour les arômes qui évoquent des sensations florales et balsamiques, associées à une buvabilité harmonieuse et légère.
La cave Fattoria Pomona fait partie d'une ferme historique située au cœur du Chianti Classico dont le noyau original remonte à la seconde moitié du XVIIIe siècle. Initialement propriété de la famille Ricceri, la ferme a été achetée en 1899 par Bandino Bandini, qui a lancé une activité agricole florissante dédiée à la production d'huile et de vin. Pour souligner la prospérité de l'activité, la ferme a été rebaptisée "Pomona". Avec la fin du métayage dans les années 50, la cave a connu une période d'inactivité jusqu'à ce que le petit-fils de Bandino, Enzo Raspi, commence un long travail de récupération, aujourd'hui poursuivi par sa fille. Monica Raspi est une vigneronne déterminée qui a décidé de quitter sa profession de vétérinaire pour consacrer corps et âme à ses vignes.
Les 6 hectares de vignoble propriété sont situés juste en face de la cave, qui est aussi la maison de Monica, à une altitude de 350 mètres avec une exposition sud/sud-est dans une zone ventilée, sur des sols argilo-calcaires avec présence d'alberese. Les cépages sont principalement constitués de Sangiovese, avec une petite proportion de Cabernet Sauvignon, autrefois utilisé pour adoucir le Sangiovese, aujourd'hui vinifié en pureté et un peu de Trebbiano Toscano. Les vignes les plus anciennes, qui atteignent 30 ans, sont cultivées en cordon speronné, tandis que les plus jeunes sont en guyot. Le vignoble est conduit selon les principes de la culture biologique : les interventions antiparasitaires sont limitées et des fertilisants à faible impact environnemental sont utilisés pour stimuler les plantes à l'autodéfense et récolter des raisins totalement naturels.
Après la vendange, les raisins sont laissés à fermenter sur les peaux dans des cuves en acier avec l'utilisation de seuls levures indigènes, naturellement présentes sur les peaux. Comme le veut la tradition, le vieillissement dure un an et se fait dans de grandes fûts, capables de préserver davantage les notes variétales du Sangiovese. Le Chianti Classico de Fattoria Pomona se distingue par sa typicité et son élégance, pour les arômes qui évoquent des sensations florales et balsamiques, associées à une buvabilité harmonieuse et légère.
