Hidalgo Emilio
La bodega Emilio Hidalgo est l'une des plus célèbres de la région de Jerez, la ville andalouse connue dans le monde entier pour ses vins extraordinaires. Les origines de la cave remontent à la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque la famille Hidalgo a commencé son activité en cultivant des vignobles de propriété et en produisant du vin. Au début des années 1900, la marque Hidalgo était déjà connue sur les marchés internationaux et l'entreprise avait également un bureau commercial à Londres. Aujourd'hui, Emilio Hidalgo est présent sur les principaux marchés du monde et ses vins sont un point de référence pour tous les passionnés. La cave a su conserver au fil des siècles un visage artisanal et la cinquième génération de la famille gère encore tous les processus de vinification et d'affinage en suivant les plus anciennes coutumes locales.
Le territoire de production des célèbres vins de Jerez se trouve dans le sud de l'Espagne, entre la côte atlantique et le cours des rivières Guadalquivir et Guadalete. Les origines de la viticulture en terre andalouse sont très anciennes et remontent aux premiers établissements des
Phéniciens, qui entre le IXe et le VIIIe siècle av. J.-C. ont fondé la ville de Cadix. La tradition a ensuite été revitalisée pendant la domination romaine, pour arriver à travers les siècles jusqu'à nos jours. Le paysage est caractérisé par la présence de douces collines inondées d'une luminosité presque éblouissante. Les sols sont principalement composés de gypse mélangé à des sables et de l'argile appelé albariza. Ce sont des sols légers et souples très riches en carbonate de calcium provenant de coquilles de mollusques déposées sur d'anciens fonds marins. Ces terres blanches retiennent en profondeur l'humidité permettant à la vigne de survivre même à de longues périodes de sécheresse.Outre l'albariza, deux autres types de sols sont présents dans la région de Jerez, les barros riches en argile qui se trouvent au pied des collines et les arenas, zones sablonneuses situées vers le littoral. Le climat est très chaud et sec, avec des étés caractérisés par des températures très élevées et de faibles précipitations. La région bénéficie cependant de l'influence humide des vents qui proviennent de l'océan Atlantique et des brises douces de la Méditerranée. La cave Emilio Hidalgo a été construite vers le milieu du XIXe siècle et possède la structure classique des bodegas andalouses, avec de murs épais pour l'isolation thermique, des espaces très hauts avec des toits en tuiles arabes soutenus par des poutres en bois. Grâce à une ventilation parfaite, à l'intérieur, il y a les conditions de température et d'humidité idéales pour la conservation et le vieillissement des vins, qui sont vieillis selon la méthode Solera.
La bodega Emilio Hidalgo est l'une des plus célèbres de la région de Jerez, la ville andalouse connue dans le monde entier pour ses vins extraordinaires. Les origines de la cave remontent à la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque la famille Hidalgo a commencé son activité en cultivant des vignobles de propriété et en produisant du vin. Au début des années 1900, la marque Hidalgo était déjà connue sur les marchés internationaux et l'entreprise avait également un bureau commercial à Londres. Aujourd'hui, Emilio Hidalgo est présent sur les principaux marchés du monde et ses vins sont un point de référence pour tous les passionnés. La cave a su conserver au fil des siècles un visage artisanal et la cinquième génération de la famille gère encore tous les processus de vinification et d'affinage en suivant les plus anciennes coutumes locales.
Le territoire de production des célèbres vins de Jerez se trouve dans le sud de l'Espagne, entre la côte atlantique et le cours des rivières Guadalquivir et Guadalete. Les origines de la viticulture en terre andalouse sont très anciennes et remontent aux premiers établissements des
Phéniciens, qui entre le IXe et le VIIIe siècle av. J.-C. ont fondé la ville de Cadix. La tradition a ensuite été revitalisée pendant la domination romaine, pour arriver à travers les siècles jusqu'à nos jours. Le paysage est caractérisé par la présence de douces collines inondées d'une luminosité presque éblouissante. Les sols sont principalement composés de gypse mélangé à des sables et de l'argile appelé albariza. Ce sont des sols légers et souples très riches en carbonate de calcium provenant de coquilles de mollusques déposées sur d'anciens fonds marins. Ces terres blanches retiennent en profondeur l'humidité permettant à la vigne de survivre même à de longues périodes de sécheresse.Outre l'albariza, deux autres types de sols sont présents dans la région de Jerez, les barros riches en argile qui se trouvent au pied des collines et les arenas, zones sablonneuses situées vers le littoral. Le climat est très chaud et sec, avec des étés caractérisés par des températures très élevées et de faibles précipitations. La région bénéficie cependant de l'influence humide des vents qui proviennent de l'océan Atlantique et des brises douces de la Méditerranée. La cave Emilio Hidalgo a été construite vers le milieu du XIXe siècle et possède la structure classique des bodegas andalouses, avec de murs épais pour l'isolation thermique, des espaces très hauts avec des toits en tuiles arabes soutenus par des poutres en bois. Grâce à une ventilation parfaite, à l'intérieur, il y a les conditions de température et d'humidité idéales pour la conservation et le vieillissement des vins, qui sont vieillis selon la méthode Solera.
