Torres Acosta Eduardo
Eduardo Torres Acosta est l'âme espagnole de l'Etna qui, depuis quelques années, bouleverse et révolutionne positivement et énergiquement le statu quo de cette prestigieuse zone de production. À 33 ans, avec des racines familiales sur l'île de Tenerife et un diplôme en œnologie, il s'installe définitivement en Sicile, plein de jeunes et vives espérances. Il a l'occasion de tomber amoureux de cette belle terre, en faisant d'abord l'expérience chez Arianna Occhipinti, référence professionnelle et sentimentale, puis à Passopisciaro en tant qu'œnologue.
Le désir de posséder quelque chose de personnel dans lequel expérimenter tout le savoir-faire acquis au fil du temps et où prouver au monde entier et à lui-même qu'il a enfin appris à marcher seul grandit, et voilà qu'à partir de 2014, Eduardo Torres Acosta commence à vinifier individuellement les raisins provenant de vieux alberelli en location presque oubliés et redécouverts et valorisés par lui. Les parcelles de vignoble, pour un total de 2 hectares, sont situées sur le versant nord de l'Etna dans les contrées de Pietramarina, Sciaranuova et Allegracore à différentes altitudes et sur différents types de sols légers formés de cendres volcaniques et riches en pierres. Eduardo est fasciné par la biodiversité et la suggestivité du paysage viticole qu'il a trouvé habiter et il transfère de manière stupéfiante dans le verre final cet amour inconditionnel.
La valeur qui tient le plus à cœur à ce jeune viticulteur est la soin maniaque de la terre, qu'il cultive sans l'utilisation de produits chimiques, n'utilisant que du cuivre et du soufre entre les rangées et contrôlant la vigueur de la plante par des tailles hivernales, convaincu que le microclimat du volcan, sec et jamais trop humide, est idéal pour la croissance saine et puissante des vignes. Pour Eduardo, le vin se fait absolument dans le vignoble, mais la même philosophie doit être poursuivie lors de la vinification : les interventions en cave sont réduites à zéro, le vin fermente spontanément avec uniquement des levures indigènes, l'ajout de soufre est vraiment minime et le liquide est laissé à maturer dans des fûts de chêne usagés ou en béton, intouché pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille. L'âme espagnole d'Eduardo est désormais transplantée sur les pentes de l'Etna et semble vouloir nous réserver de grandes surprises dans un avenir proche, qu'il vaut la peine de goûter, à petites gorgées.
Eduardo Torres Acosta est l'âme espagnole de l'Etna qui, depuis quelques années, bouleverse et révolutionne positivement et énergiquement le statu quo de cette prestigieuse zone de production. À 33 ans, avec des racines familiales sur l'île de Tenerife et un diplôme en œnologie, il s'installe définitivement en Sicile, plein de jeunes et vives espérances. Il a l'occasion de tomber amoureux de cette belle terre, en faisant d'abord l'expérience chez Arianna Occhipinti, référence professionnelle et sentimentale, puis à Passopisciaro en tant qu'œnologue.
Le désir de posséder quelque chose de personnel dans lequel expérimenter tout le savoir-faire acquis au fil du temps et où prouver au monde entier et à lui-même qu'il a enfin appris à marcher seul grandit, et voilà qu'à partir de 2014, Eduardo Torres Acosta commence à vinifier individuellement les raisins provenant de vieux alberelli en location presque oubliés et redécouverts et valorisés par lui. Les parcelles de vignoble, pour un total de 2 hectares, sont situées sur le versant nord de l'Etna dans les contrées de Pietramarina, Sciaranuova et Allegracore à différentes altitudes et sur différents types de sols légers formés de cendres volcaniques et riches en pierres. Eduardo est fasciné par la biodiversité et la suggestivité du paysage viticole qu'il a trouvé habiter et il transfère de manière stupéfiante dans le verre final cet amour inconditionnel.
La valeur qui tient le plus à cœur à ce jeune viticulteur est la soin maniaque de la terre, qu'il cultive sans l'utilisation de produits chimiques, n'utilisant que du cuivre et du soufre entre les rangées et contrôlant la vigueur de la plante par des tailles hivernales, convaincu que le microclimat du volcan, sec et jamais trop humide, est idéal pour la croissance saine et puissante des vignes. Pour Eduardo, le vin se fait absolument dans le vignoble, mais la même philosophie doit être poursuivie lors de la vinification : les interventions en cave sont réduites à zéro, le vin fermente spontanément avec uniquement des levures indigènes, l'ajout de soufre est vraiment minime et le liquide est laissé à maturer dans des fûts de chêne usagés ou en béton, intouché pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille. L'âme espagnole d'Eduardo est désormais transplantée sur les pentes de l'Etna et semble vouloir nous réserver de grandes surprises dans un avenir proche, qu'il vaut la peine de goûter, à petites gorgées.
