Dario di Vaira
Le domaine de Dario di Vaira, connu sous l'ancien nom d'Eucaliptus, est un vignoble du territoire de Bolgheri qui s'étend sur 18 hectares (8 en vignes) dans une zone très propice à la vigne, située à 6 kilomètres de la mer et entourée par les plus importantes réalités de la Toscane. Un projet fondé au début des années 60 par Pasqualino Di Varia, à une époque où le vin était encore vendu en vrac et réservé à un petit groupe d'amis et de parents. Aujourd'hui, à la tête du vignoble, nous trouvons Dario qui, après avoir obtenu son diplôme en viticulture et œnologie, a décidé d'hériter du vignoble, de changer les perspectives et d'investir fortement dans ce territoire à travers la production d'une excellente gamme de vins, en partant des vignobles de propriété. Une production qui naît d'une connaissance approfondie du territoire et de longues années d'études qui ont amené Dario à atteindre des sommets importants, se faisant apprécier par certaines des plus importantes guides du secteur. Le vignoble est une véritable ferme-auberge, car en plus des vignes, on cultive également des oliviers, des légumes et des fruits locaux, qui sont rapidement servis dans restaurant familial.
Depuis la fin des années 90, la cave Dario di Vaira a décidé de investir dans la qualité, renonçant définitivement aux grandes quantités. Ainsi, on a commencé par la vigne, adoptant une agriculture respectueuse envers la plante et l'environnement et réduisant drastiquement le rendement moyen. Sur les terres argilo-sableuses, on cultive différentes variétés de raisins à baies rouges : du Sangiovese, roi de la Toscane, aux plus grands cépages internationaux cultivés dans ces terres pour produire les prestigieux Supertuscan, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Petit Verdot. En ce qui concerne les variétés blanches, on trouve Chardonnay, Viogner et Vermentino. Après une récolte manuelle, les raisins sont amenés à la cave où la fermentation alcoolique se déroule dans des conteneurs en acier à température contrôlée avec les équipements les plus modernes. Le vieillissement se fait, principalement pour les rouges, en barriques de chêne français neuves ou usagées.
Les vins Dario di Vaira se caractérisent par une structure élégante et raffinée, typique de ceslieux. Les deux rouges produits présentent un corps décidé, chaud et intense, tout en ayant une allure majestueuse et noble. Les blancs se caractérisent par une trame plus fraîche et directe, marquée par une légère empreinte marine. Élégamment Bolgheri!
Le domaine de Dario di Vaira, connu sous l'ancien nom d'Eucaliptus, est un vignoble du territoire de Bolgheri qui s'étend sur 18 hectares (8 en vignes) dans une zone très propice à la vigne, située à 6 kilomètres de la mer et entourée par les plus importantes réalités de la Toscane. Un projet fondé au début des années 60 par Pasqualino Di Varia, à une époque où le vin était encore vendu en vrac et réservé à un petit groupe d'amis et de parents. Aujourd'hui, à la tête du vignoble, nous trouvons Dario qui, après avoir obtenu son diplôme en viticulture et œnologie, a décidé d'hériter du vignoble, de changer les perspectives et d'investir fortement dans ce territoire à travers la production d'une excellente gamme de vins, en partant des vignobles de propriété. Une production qui naît d'une connaissance approfondie du territoire et de longues années d'études qui ont amené Dario à atteindre des sommets importants, se faisant apprécier par certaines des plus importantes guides du secteur. Le vignoble est une véritable ferme-auberge, car en plus des vignes, on cultive également des oliviers, des légumes et des fruits locaux, qui sont rapidement servis dans restaurant familial.
Depuis la fin des années 90, la cave Dario di Vaira a décidé de investir dans la qualité, renonçant définitivement aux grandes quantités. Ainsi, on a commencé par la vigne, adoptant une agriculture respectueuse envers la plante et l'environnement et réduisant drastiquement le rendement moyen. Sur les terres argilo-sableuses, on cultive différentes variétés de raisins à baies rouges : du Sangiovese, roi de la Toscane, aux plus grands cépages internationaux cultivés dans ces terres pour produire les prestigieux Supertuscan, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Petit Verdot. En ce qui concerne les variétés blanches, on trouve Chardonnay, Viogner et Vermentino. Après une récolte manuelle, les raisins sont amenés à la cave où la fermentation alcoolique se déroule dans des conteneurs en acier à température contrôlée avec les équipements les plus modernes. Le vieillissement se fait, principalement pour les rouges, en barriques de chêne français neuves ou usagées.
Les vins Dario di Vaira se caractérisent par une structure élégante et raffinée, typique de ceslieux. Les deux rouges produits présentent un corps décidé, chaud et intense, tout en ayant une allure majestueuse et noble. Les blancs se caractérisent par une trame plus fraîche et directe, marquée par une légère empreinte marine. Élégamment Bolgheri!
