Cascina San Michele
La Cascina San Michele est une jeune réalité de Castigliole d’Asti qui a été inaugurée en 2015 avec l’accord sociétaire entre Marco Minucci, jeune et énergique passionné d'œnologie, et le restaurateur suisse Arno Sgier. L’activité commence cependant 5 ans plus tôt lorsque Marco décide de prendre en gestion les vignes de ce domaine. Une histoire très moderne avec des productions encore faibles, mais avec des vins qui convainquent déjà et rencontrent un grand succès auprès du public. C’est sans aucun doute grâce à l’engagement fort de Marco, qui cultive les vignes avec une sensibilité profonde, selon les principes de l’agriculture biologique, respectant le territoire et le raisin. Les vignes entourent un paysage très suggestif, qui conserve toute la biodiversité du lieu. Le domaine est entouré de champs de coquelicots et de vastes étendues de marguerites, où trouvent refuge insectes et animaux. En arrière-plan, se trouvent les collines de l’astigiano, tapissées de bourgs médiévaux et d’anciens châteaux. Dans cet amphithéâtre naturel, poussent vigoureusement les raisins Barbera, Dolcetto, Cortese et Nebbiolo, variétésautochtones qui retracent l’ancienne tradition locale.
La Cascina San Michele cultive les variétés locales sur environ 6,5 hectares, répartis en deux zones : un hectare qui entoure le domaine dans la zone de San Michele et la majeure partie à 100 mètres de distance dans la localité de Santa Margherita. Les sols, clairs et calcaires, sont situés sur cette longue bande de terre qui traverse l’astigiano, nommée Briccone, particulièrement propice à la culture des raisins Barbera. Ces terres sont laissées à croître sans interventions extérieures et sans l’utilisation de substances chimiques. Seule une faible dose de cuivre et de soufre est tolérée, afin de préserver toute l’intégrité du territoire et du fruit. Les raisins sains sont transportés à la cave et le moût obtenu est fermenté avec les levures indigènes, présentes naturellement sur les peaux. L’affinage se fait en acier ou dans de petites barriques en bois usagées. Les ajouts de soufre sont réduits au minimum et les vins sont mis en bouteille sans être filtrés.
Les vins Cascina San Michele sont de véritables lecteurs de raisin, millésime etLa Cascina San Michele est une jeune réalité de Castigliole d’Asti qui a été inaugurée en 2015 avec l’accord sociétaire entre Marco Minucci, jeune et énergique passionné d'œnologie, et le restaurateur suisse Arno Sgier. L’activité commence cependant 5 ans plus tôt lorsque Marco décide de prendre en gestion les vignes de ce domaine. Une histoire très moderne avec des productions encore faibles, mais avec des vins qui convainquent déjà et rencontrent un grand succès auprès du public. C’est sans aucun doute grâce à l’engagement fort de Marco, qui cultive les vignes avec une sensibilité profonde, selon les principes de l’agriculture biologique, respectant le territoire et le raisin. Les vignes entourent un paysage très suggestif, qui conserve toute la biodiversité du lieu. Le domaine est entouré de champs de coquelicots et de vastes étendues de marguerites, où trouvent refuge insectes et animaux. En arrière-plan, se trouvent les collines de l’astigiano, tapissées de bourgs médiévaux et d’anciens châteaux. Dans cet amphithéâtre naturel, poussent vigoureusement les raisins Barbera, Dolcetto, Cortese et Nebbiolo, variétésautochtones qui retracent l’ancienne tradition locale.
La Cascina San Michele cultive les variétés locales sur environ 6,5 hectares, répartis en deux zones : un hectare qui entoure le domaine dans la zone de San Michele et la majeure partie à 100 mètres de distance dans la localité de Santa Margherita. Les sols, clairs et calcaires, sont situés sur cette longue bande de terre qui traverse l’astigiano, nommée Briccone, particulièrement propice à la culture des raisins Barbera. Ces terres sont laissées à croître sans interventions extérieures et sans l’utilisation de substances chimiques. Seule une faible dose de cuivre et de soufre est tolérée, afin de préserver toute l’intégrité du territoire et du fruit. Les raisins sains sont transportés à la cave et le moût obtenu est fermenté avec les levures indigènes, présentes naturellement sur les peaux. L’affinage se fait en acier ou dans de petites barriques en bois usagées. Les ajouts de soufre sont réduits au minimum et les vins sont mis en bouteille sans être filtrés.
Les vins Cascina San Michele sont de véritables lecteurs de raisin, millésime et
