Barbera d'Asti Superiore 'San Michele' Cascina San Michele 2019

Barbera d’Asti Superiore “San Michele” est l’un des joyaux de la production de la Cascina San Michele. Une grande buvabilité s’allie en bouche à une fraîcheur des plus intéressantes, faisant de cette bouteille la compagne idéale de la table. Au nez, on perçoit la composante fruitée, qui alterne avec des notes tertiaires provenant du temps passé en bois. Une étiquette qui interprète avec fierté le territoire dell’astigiano piemontese.

Le “San Michele” est une Barbera d’Asti Superiore qui naît de vieux vignobles situés dans la fraction qui donne son nom à l’étiquette elle-même. Dans les vignes, les interventions humaines sont réduites au strict minimum, et aucune substance chimique n’est utilisée. Les grappes saines, arrivées à pleine maturité, sont récoltées avec une grande attention pendant la vendange pour être ensuite transportées immédiatement dans les locaux dédiés à la vinification de la Cascina San Michele. Le moût fermente spontanément grâce à la présence de levures autochtones dans des cuves en acier pendant une période allant de 25 et 35 jours. L’affinage suivant se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne d’une capacité de 20 hectolitres, puis en acier. Lors des opérations de mise en bouteille, aucune opération de filtration n’est effectuée.

Cette Barbera d’Asti Superiore “San Michele” se présente à la vue avec une couleur rouge rubis sombre, intense et presque impénétrable au regard. Au nez, se dévoilent différentes notes évoquant des fruits bien mûrs, rehaussées par de légères touches épicées et grillées. En bouche, elle est de bon corps, ample, avec une gorgée enveloppante, dotée d’une fraîcheur par moments presque impétueuse. Une étiquette réalisée par la Cascina San Michele qui apporte à la table un vin traditionnel de la viticulture piémontaise, raconté avec linéarité et sans aucune imperfection.