Buondonno
À Castellina in Chianti se trouve l’Azienda Agricola Casavecchia alla Piazza qui commercialise ses vins sous la marque Buondonno. Castellina in Chianti est peut-être l'un des noms les plus emblématiques pour la production du Chianti classico, et l’Azienda est l'un des producteurs les plus valables de ce grand vin. Gabriele Buondonno et Valeria Sodano, napolitains de souche, ont acheté ce domaine en 1988 et depuis lors, ils se consacrent corps et âme à la production, avec une agriculture biologique, d'un Chianti de très haut niveau ; dans le domaine, ils sont en mesure d'offrir aux visiteurs un agréable séjour totalement immergé dans la nature.
Le domaine, qui se trouve sur les magnifiques collines du Chianti, s'étend sur 20 hectares : 11 de ceux-ci sont cultivés en vignoble sur un sol principalement argileux et calcaire, rendu drainant par la solide base en pierres, quatre en oliveraie et les restants sont couverts de forêt. Depuis 1992, l’Azienda a commencé le replantage des vignes, à 90 % de Sangiovese, avec une petite partie de Canaiolo, Colorino, Syrah et Merlot.
La cave est équipée de tous les équipements modernes pour la production du vin, des grandes cuves en béton et en acier dans lesquelles a lieu la fermentation avec des levures absolument autochtones, à des barriques de 225 litres et tonneaux de 500 litres dans lesquels a lieu la malolactique ; l’embouteillage se fait simplement par gravité et les bouteilles reposent pour l’affinage final, à température contrôlée, pendant des périodes différentes pour chaque type de vin. Le Chianti classico de cette Azienda est l'un des plus représentatifs de cette zone et fait depuis des années partie de la sélection de Triple A, car les opérations tant dans le vignoble que dans la cave sont toutes effectuées dans le plus grand respect de la nature, comme le soutient lui-même Gabriele : "il faut entrer sur la pointe des pieds dans un environnement naturel pour essayer d'être le moins intrusif possible".
À Castellina in Chianti se trouve l’Azienda Agricola Casavecchia alla Piazza qui commercialise ses vins sous la marque Buondonno. Castellina in Chianti est peut-être l'un des noms les plus emblématiques pour la production du Chianti classico, et l’Azienda est l'un des producteurs les plus valables de ce grand vin. Gabriele Buondonno et Valeria Sodano, napolitains de souche, ont acheté ce domaine en 1988 et depuis lors, ils se consacrent corps et âme à la production, avec une agriculture biologique, d'un Chianti de très haut niveau ; dans le domaine, ils sont en mesure d'offrir aux visiteurs un agréable séjour totalement immergé dans la nature.
Le domaine, qui se trouve sur les magnifiques collines du Chianti, s'étend sur 20 hectares : 11 de ceux-ci sont cultivés en vignoble sur un sol principalement argileux et calcaire, rendu drainant par la solide base en pierres, quatre en oliveraie et les restants sont couverts de forêt. Depuis 1992, l’Azienda a commencé le replantage des vignes, à 90 % de Sangiovese, avec une petite partie de Canaiolo, Colorino, Syrah et Merlot.
La cave est équipée de tous les équipements modernes pour la production du vin, des grandes cuves en béton et en acier dans lesquelles a lieu la fermentation avec des levures absolument autochtones, à des barriques de 225 litres et tonneaux de 500 litres dans lesquels a lieu la malolactique ; l’embouteillage se fait simplement par gravité et les bouteilles reposent pour l’affinage final, à température contrôlée, pendant des périodes différentes pour chaque type de vin. Le Chianti classico de cette Azienda est l'un des plus représentatifs de cette zone et fait depuis des années partie de la sélection de Triple A, car les opérations tant dans le vignoble que dans la cave sont toutes effectuées dans le plus grand respect de la nature, comme le soutient lui-même Gabriele : "il faut entrer sur la pointe des pieds dans un environnement naturel pour essayer d'être le moins intrusif possible".
