Atavus
Atavus est une cave espagnole qui, depuis plusieurs générations, se consacre à la viticulture dans le magnifique territoire du Priorat. La propriété est située dans le profond arrière-pays vallonné de Tarragona, dans l'une des zones les plus intéressantes et prometteuses de toute la péninsule ibérique, grâce à des conditions pédoclimatiques particulièrement favorables. Ses anciennes origines ont permis de faire avancer des valeurs et des méthodes de culture inspirées du passé, un savoir-faire transmis au fil du temps comme un véritable patrimoine d'entreprise. Bien qu'ancrée dans le présent et tournée vers l'avenir, la cave continue de s'inspirer de l'expérience de la tradition, qui se relie de manière circulaire aux nouvelles sensibilités environnementales basées sur les principes de durabilité, de respect et de protection de la nature. C'est pourquoi Atavus s'est fixé l'ambitieux objectif d'être la première entreprise viticole entièrement durable de tout le Priorat.
La philosophie est inspirée d'un retour aux anciennes coutumes, cherchant à mettre au service de la tradition ancestrale les nouvelles connaissances en agronomie et œnologique. Le domaine est situé à Gratallops et s'étend sur un total de 17 hectares, dont seulement 6 sont destinés à la vigne, dans un contexte environnemental encore sauvage et riche en biodiversité. La région est traversée par la rivière Siurana, qui garantit l'approvisionnement en eau de toute la zone. Les sols sont pauvres et pierreux, composés essentiellement de plaques d'ardoise appelées localement "licorella". Ce sont des sols peu profonds, reposant directement sur la roche mère, très adaptés à une viticulture qui vise de faibles rendements naturels. Seule la zone la plus basse, la plus proche du lit de la rivière, a des terres plus argileuses, avec des dépôts alluviaux de graviers et de galets.
Les vignes sont pour la plupart cultivées sur des terrasses soutenues par des murs en pierre sèche et sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, sans aucun recours à des produits chimiques. À l'intérieur du domaine, les variétés historiques de la région ont été plantées, Garnacha noire et blanche, Cariñena, Pedro Ximenez, Macabeo ainsi que certaines cépages internationaux introduits dans les années 80 comme la Syrah et le Cabernet Sauvignon. À la campagne, les travaux se font manuellement, cherchant toujours à amener la vigne vers son équilibre végétatif et productif naturel. Même à la cave, des protocoles de vinification très simples et toujours respectueux de la haute qualité des raisins sont utilisés, avec l'objectif de produire des vins francs et authentiques.
Atavus est une cave espagnole qui, depuis plusieurs générations, se consacre à la viticulture dans le magnifique territoire du Priorat. La propriété est située dans le profond arrière-pays vallonné de Tarragona, dans l'une des zones les plus intéressantes et prometteuses de toute la péninsule ibérique, grâce à des conditions pédoclimatiques particulièrement favorables. Ses anciennes origines ont permis de faire avancer des valeurs et des méthodes de culture inspirées du passé, un savoir-faire transmis au fil du temps comme un véritable patrimoine d'entreprise. Bien qu'ancrée dans le présent et tournée vers l'avenir, la cave continue de s'inspirer de l'expérience de la tradition, qui se relie de manière circulaire aux nouvelles sensibilités environnementales basées sur les principes de durabilité, de respect et de protection de la nature. C'est pourquoi Atavus s'est fixé l'ambitieux objectif d'être la première entreprise viticole entièrement durable de tout le Priorat.
La philosophie est inspirée d'un retour aux anciennes coutumes, cherchant à mettre au service de la tradition ancestrale les nouvelles connaissances en agronomie et œnologique. Le domaine est situé à Gratallops et s'étend sur un total de 17 hectares, dont seulement 6 sont destinés à la vigne, dans un contexte environnemental encore sauvage et riche en biodiversité. La région est traversée par la rivière Siurana, qui garantit l'approvisionnement en eau de toute la zone. Les sols sont pauvres et pierreux, composés essentiellement de plaques d'ardoise appelées localement "licorella". Ce sont des sols peu profonds, reposant directement sur la roche mère, très adaptés à une viticulture qui vise de faibles rendements naturels. Seule la zone la plus basse, la plus proche du lit de la rivière, a des terres plus argileuses, avec des dépôts alluviaux de graviers et de galets.
Les vignes sont pour la plupart cultivées sur des terrasses soutenues par des murs en pierre sèche et sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, sans aucun recours à des produits chimiques. À l'intérieur du domaine, les variétés historiques de la région ont été plantées, Garnacha noire et blanche, Cariñena, Pedro Ximenez, Macabeo ainsi que certaines cépages internationaux introduits dans les années 80 comme la Syrah et le Cabernet Sauvignon. À la campagne, les travaux se font manuellement, cherchant toujours à amener la vigne vers son équilibre végétatif et productif naturel. Même à la cave, des protocoles de vinification très simples et toujours respectueux de la haute qualité des raisins sont utilisés, avec l'objectif de produire des vins francs et authentiques.
