Baraldo Giacomo
La cave Giacomo Baraldo a été fondée à San Casciano dei Bagni, à l'extrême sud de la province de Sienne, dans une région frontalière dominée par le mont Cetona. L'entreprise trouve ses racines dans les années 1990, sous la forme d'une exploitation agricole familiale composée à l'origine de bois, de pâturages et de terres arables, sans aucune tradition viticole. La passion pour le vin est née lors d'un déjeuner en famille, lorsque, en dégustant deux grands vins rouges, « un monde d'arômes et de sensations inoubliables s'est ouvert à Giacomo ». Giacomo a eu une révélation et sa curiosité d'adolescent s'est transformée en une vocation évidente. Cette expérience l'a conduit à étudier la viticulture et l'œnologie, à planter son premier vignoble et à construire, vignoble après vignoble, un projet artisanal profondément lié à sa terre.
La méthode de production reflète une façon de penser libre de toute étiquette et de toute définition rigide. La viticulture de Giacomo Baraldo ne veut pas être définie : elle n'est ni biologique, ni biodynamique, ni conventionnelle, mais simplement artisanale. Dédiée à l'observation, à l'étude et à l'expérimentation continue. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes, l'utilisation du dioxyde de soufre est soigneusement étudiée tout au long du processus de production et la vinification évite les pratiques invasives. L'expérimentation trouve son expression maximale dans les vins fermentés directement dans le vignoble (une véritable unicum sur la scène mondiale), tandis que l'approche œnologique reste technique, directe et pragmatique, mûrie grâce à des expériences internationales à Bordeaux, en Bourgogne, en Patagonie et en Nouvelle-Zélande.
Les vins de Giacomo Baraldo reflètent un territoire unique, marqué par l'altitude élevée, les sols calcaires et l'influence des eaux thermales qui caractérisent San Casciano dei Bagni. Les vins se distinguent par leur grande tension, leur sapidité et leur précision, alliant énergie, profondeur et lisibilité territoriale, sans extraction excessive. Le Sangiovese d'altitude est une véritable marque de fabrique stylistique, avec des tanins soyeux et une fraîcheur vibrante, tandis que les blancs surprennent par leur structure et leur dynamisme. Chaque étiquette raconte l'histoire d'un cru, d'une exposition, d'une idée sincère et distinctive du vin, conçue pour évoluer avec le temps et transmettre une expression authentique de ce « climat » toscan rare.
La cave Giacomo Baraldo a été fondée à San Casciano dei Bagni, à l'extrême sud de la province de Sienne, dans une région frontalière dominée par le mont Cetona. L'entreprise trouve ses racines dans les années 1990, sous la forme d'une exploitation agricole familiale composée à l'origine de bois, de pâturages et de terres arables, sans aucune tradition viticole. La passion pour le vin est née lors d'un déjeuner en famille, lorsque, en dégustant deux grands vins rouges, « un monde d'arômes et de sensations inoubliables s'est ouvert à Giacomo ». Giacomo a eu une révélation et sa curiosité d'adolescent s'est transformée en une vocation évidente. Cette expérience l'a conduit à étudier la viticulture et l'œnologie, à planter son premier vignoble et à construire, vignoble après vignoble, un projet artisanal profondément lié à sa terre.
La méthode de production reflète une façon de penser libre de toute étiquette et de toute définition rigide. La viticulture de Giacomo Baraldo ne veut pas être définie : elle n'est ni biologique, ni biodynamique, ni conventionnelle, mais simplement artisanale. Dédiée à l'observation, à l'étude et à l'expérimentation continue. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes, l'utilisation du dioxyde de soufre est soigneusement étudiée tout au long du processus de production et la vinification évite les pratiques invasives. L'expérimentation trouve son expression maximale dans les vins fermentés directement dans le vignoble (une véritable unicum sur la scène mondiale), tandis que l'approche œnologique reste technique, directe et pragmatique, mûrie grâce à des expériences internationales à Bordeaux, en Bourgogne, en Patagonie et en Nouvelle-Zélande.
Les vins de Giacomo Baraldo reflètent un territoire unique, marqué par l'altitude élevée, les sols calcaires et l'influence des eaux thermales qui caractérisent San Casciano dei Bagni. Les vins se distinguent par leur grande tension, leur sapidité et leur précision, alliant énergie, profondeur et lisibilité territoriale, sans extraction excessive. Le Sangiovese d'altitude est une véritable marque de fabrique stylistique, avec des tanins soyeux et une fraîcheur vibrante, tandis que les blancs surprennent par leur structure et leur dynamisme. Chaque étiquette raconte l'histoire d'un cru, d'une exposition, d'une idée sincère et distinctive du vin, conçue pour évoluer avec le temps et transmettre une expression authentique de ce « climat » toscan rare.
