Dogliani Luigi Einaudi 2025
Le Dogliani de la cave Luigi Einaudi est un rouge frais et typique de la région des Langhe, d'une couleur rouge rubis qui exprime au nez de délicats arômes de fruits rouges, comme le cassis, la prune et la violette. En bouche, il est jovial et rafraîchissant, avec une finale aromatique d'amande.
Le Dogliani est un rouge piémontais qui raconte l’évolution dans le temps d’un cépage autochtone de la région, le Dolcetto. Il s’agit en effet d’un raisin typique des traditions viticoles paysannes, qui au cours des dernières années a été particulièrement valorisé, surtout dans la zone de Dogliani, qui, depuis 2011, est devenue même l’objet d’un passage de DOC à DOCG. Les arômes fruités au nez introduisent une gorgée fraîche, qui en finale présente le typique goût d’amande. Une étiquette qui, au sein de l’ensemble de la gamme réalisée par Luigi Einaudi, se présente comme l’un des chevaux de bataille, qu’il est donc impossible de ne pas déguster.
Ce Dogliani naît d’un raisin traditionnel pour la viticulture piémontaise, le Dolcetto. La cave Luigi Einaudi le cultive dans des parcelles situées à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols caractérisés par un sous-sol marneux, argileux et calcaire, dotés de différentes expositions. Le moût obtenu lors de la phase de pressurage des baies fermente dans des conteneurs en acier inoxydable, à une température contrôlée de 28 degrés. Après 4-5 jours, on procède au soutirage, et la malolactique est complétée.
Le vieillissement final se déroule dans des cuves en acier, où le vin reste jusqu’au printemps suivant la vendange.
Le vin rouge Dogliani signé par la cave Luigi Einaudi se présente à la vue avec une couleur rubis brillante, dotée d’une belle luminosité. Les fruits se distinguent au nez avec des notes évidentes, enrichies également de sensations évoquant la fleur de violette. En bouche, il est de corps moyen, savoureux et rond, avec une gorgée qui en finale laisse entrevoir un goût caractéristique d’amande. Une étiquette qui porte le cépage de départ, le Dolcetto, à un niveau d’expression absolu, déclinant avec plénitude les aspects les plus intéressants.