'Cum Laude' Banfi 2023

Le “Cum Laude” de Banfi est un produit de très bon niveau, réalisé en mettant à profit les années d'expérience que la cave a accumulées dans l’ilcinese. Il s'agit en effet d'un assemblage dans lequel participent les cépages qui, selon le “know-how” de Banfi, s'adaptent le mieux au terroir, permettant ainsi d'atteindre sur l’étiquette finale l’équilibre de la perfection entre les différentes caractéristiques que chaque cépage apporte. Une bouteille aux arômes variés au nez, prélude d'une gorgée qui s'écoule avec vivacité grâce à l’excellent grip tannique.

Ce “Cum Laude” Banfi naît de l’union des quatre cépages sélectionnés au cours de 25 ans d’études effectuées par la cave dans le terroir de Montalcino. Dans l’assemblage final, nous retrouvons donc Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese et Syrah, cépages cultivés dans la zone méridionale de Montalcino, à l’intérieur de terres argileuses et calcaires. Le moût fermente séparément pour chaque type de raisin dans des cuves en bois et en acier appelées “Horizon”, après une brève maceration préfermentaire à froid. La malo-lactique se déroule séparément, en barrique. La période de maturation finale dure 14 mois et se fait en barrique.

Le rouge “Cum Laude” réalisé par la cave Banfi se révèle dans le verre avec une couleur concentrée, qui évolue sur des tonalités de rubis. Concentré, profond et intense au nez, qui trace une progression de notes dominées par les fruits et les fleurs de violette, tandis qu'en finale, on perçoit des touches épicées et des réminiscences de graphite. En bouche, il est de bon corps, rond et ample avec une gorgée caractérisée par une bonne trame tannique. Une étiquette qui se présente comme un “supertuscan” séduisant, parfait tant pour les accords à table plus complexes que pour les occasions plus décontractées.