Crozes-Hermitage Rouge 'Les Pends' Domaine des Entrefaux 2023

Domaine des Entrefaux présente le Crozes-Hermitage Rouge ‘Les Pends’, un Syrah doté d’une irrésistible épice qui rappelle le cépage et le terroir. Depuis les années 90, ce domaine est géré par François, cinquième génération viticole de la famille Tardy, soutenu par sa femme Anne. Le couple a dès le départ poursuivi une viticulture durable, culminant avec la certification biologique de 2013. De plus, François et Anne adoptent des pratiques de biodynamie et en cave, les opérations œnologiques sont absolument respectueuses de l’expression unique du terroir.

Le Crozes-Hermitage Domaine des Entrefaux Rouge est produit uniquement avec des raisins Syrah cultivés sur le versant sud de la colline des Pends de Mercurol, d'où le nom de l'étiquette. Le vignoble, conduit en régime biologique certifié, s'étend sur 2,2 hectares et a été planté il y a plus de 13 ans sur des sols argilo-calcaires, riches en pierres. Après la vendange manuelle, on procède aux opérations de éraflage et de foulage, suivies de la fermentation alcoolique spontanée en fûts de boisconduite exclusivement par des levures indigènes, pour une durée totale de 4 semaines. La période de vieillissement qui en résulte s'étend sur un an et se déroule en fûts de bois de différentes tailles sur lies fines.

À la vue, le Crozes-Hermitage Rouge de Domaine des Entrefaux exprime une couleur rouge rubis intense. Le spectre aromatique s'ouvre sur des parfums de fruits rouges mûrs, de prune et d'herbes balsamiques, bientôt rejoints par des notes vives d'épices douces et de graphite. La saveur est douce et enveloppante, avec des tanins bien intégrés, une fraîcheur éclatante et une agréable veine minérale en finale. Il s'agit d'un Crozes-Hermitage intense mais équilibré, à associer à des préparations de viandes variées ou de fromages affinés.