Cremant de Loire Brut Reserve Langlois Chateau
Les Favoris de CallmewineLe Cremant de Loire Brut Reserve Langlois Chateau est une Méthode Classique Blanc des Blancs produite dans le Val de Loire, plus précisément près de Saumur. Le vin fermente en bouteille dans les caves creusées dans la roche du domaine, qui s’étendent sur environ 6 kilomètres. Au nez, on perçoit des notes typiques de fruits blancs, de fleurs parfumées et des arômes minérales, presque salées. La gorgée est tendue, fraîche mais d’une grande finesse, avec une bulle fine qui chatouille le palais. Un compagnon parfait pour un apéritif
“Extra par Langlois” est la cuvée que le Domaine Langlois Chateau a lancée en 2012, avec l’idée d’un vin mousseux plus jeune, fruité, moderne et définitivement plus accessible par rapport à la ligne normale proposée et, en général, à la vision stéréotypée et exigeante de la Méthode Classique, ou Methode Traditionnelle comme il convient de l’appeler en parlant français.
“Extra par Langlois” est réalisé par Langlois Chateau en vinifiant les raisins provenant des nombreux parcelles dispersées sur les plus caractéristiques dénominations de la vallée de la Loire, avec une prédominance du territoire de Sainte-Gemme-en-Sancerrois, dans la partie orientale, où le fleuve attaque sa large courbe vers le nord-ouest. Chenin Blanc et Chardonnay sont cultivés sur des sols fondamentalement argileux avec une forte présence de roche calcaire, selon des principes de durabilité environnementale et en cours de conversion aux règles de l’agriculture biologique. La vendange se fait manuellement et la récolte s’effectue dans des caisses perforées, afin d’éviter des stagnations dangereuses et des déclenchements de fermentations non souhaitées. En cave, la la vinification se déroule séparément selon la variété et le terroir d'origine : le pressurage pneumatique permet de récupérer uniquement le moût de goutte, qui fermente dans une cuve en acier inoxydable thermorégulée. L'assemblage de la cuvée nécessite une délicate phase de dégustation des vins de base, après quoi il est possible de mettre en bouteille afin de démarrer la prise de mousse selon le système de la Méthode Classique. Le repos sur lies se prolonge pendant un minimum de 12 mois et le dosage final est ajusté à moins de 12 grammes de sucre par litre.
Le Crémant de Loire Brut « Extra par Langlois » du Domaine Langlois Chateau présente une effervescence fine et persistante, dans un cadre lumineux de couleur jaune paille. Dès le nez, on perçoit la veine minérale intense qui anime le mousseux, entourée de notes de fruits à chair blanche, avec une douceur évidente de poire mûre. L'aromaticité investit une gorgée tendue sur des rappels crayeux et une fraîcheur puissante, associée à l'expression fine et persistante de la bulle crémeuse. Crémant pour apéritif en compagnie, finger food de poisson et légumes, fromagesfrais.