Corvina 'Austero' Pietro Zardini

La Corvina "Austero" de Pietro Zardini est un vin rouge vénitien qui se présente avec une structure corporelle intéressante, qui impressionne par sa densité. Le nez est également stratifié, offrant une progression de notes intenses et profondes, où les fruits cèdent progressivement la place à des sensations tertiaires. Une étiquette qui, en raison de sa personnalité intrinsèque, dérivant du choix de vinifier les raisins après une période de séchage, nécessite à table des recettes "corpores", où la viande rouge et le gibier sont indubitablement des ingrédients appropriés.

"Austero" de Pietro Zardini est un vin rouge qui naît des raisins de Corvina en pureté, cultivés sur des sols principalement rouges et bruns reposant sur des débris, des marnes calcaires et des basaltes. Dans le vignoble, au moment de la vendange, effectuée tardivement, on procède à une sélection très attentive des grappes, qui, une fois récoltées, sont laissées à sécher pendant environ 1 mois. Le moût fermente dans des conteneurs en acier, macérant en contact avec les peaux pendant un total de 3-4 semaines. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne, où il reste à mûrir lentement pendant deux ans, à l'issue desquels il est prêt à être mis en bouteille et commercialisé.

Cette Corvina "Austero" signée Pietro Zardini se présente à l'œil avec une couleur rouge rubis intense, traversée de stries qui tendent davantage vers le grenat à l'œil. Concentré et ample, le nez est caractérisé par des touches de fruits présentées avec des rappels divers (confiture, à l'alcool, confiture) et par des notes épicées qui, en fin de bouche, virent vers le tabac. Large et doux, l'entrée en bouche est un gorgée ronde et tactile qui se déroule avec linéarité. Une étiquette de bonne longévité, qui peut être débouchée même dans quelques années, retrouvant dans le verre un rouge vénitien de personnalité !