Constel-Lats 2020

Constel-Lats veut être un symbole qui raconte une idée : sous ce nom se cachent un vin, une cave et un territoire à interpréter de la manière la plus directe possible, sans filtres chimiques ni standards dictés par le marché. Albert, vigneron depuis plus de vingt ans, et Alba, biologiste spécialisée dans l'étude de la vigne, sont parmi les premiers protagonistes de la vinification sans sulfites dans la région du Priorat.

Constel-Lats est un projet qui prend forme de la passion d'un couple de passionnés de viticulture et enracinés dans le territoire de Morera de Montsant, un mur rocheux vertical qui s'étend sur des kilomètres à l'intérieur de la région du Priorat et qui fait face, parallèle à la lointaine côte méditerranéenne, à la province de Tarragone. Le vignoble s'étend sur un peu plus de 1,5 hectares à une altitude d'environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec le dos protégé par la montagne et orienté vers le sud et le sud-est. Une partie de la Garnacha, reine incontestée de la maison, provient de cette zone, avec d'autres baies noires Cariñena et Syrah, tandis queune autre partie provient d'un parcelle située plus au sud, dans la localité la plus chaude de Porrera, à environ 450 mètres d'altitude. Le climat extrêmement sec et le sol pierreux et pauvre obligent les vignes à creuser très profondément avec les racines, à la recherche de nutriments et d'eau, véritable mirage de ces hauteurs. La vendange et toutes les opérations au champ sont effectuées à la main, tandis qu'en cave, on procède à une vinification cohérente, réalisée en grappes entières. La fermentation spontanée par les seuls levures indigènes se prolonge, simultanément à la macération sur les peaux, pendant 14 jours dans une cuve en acier, suivie du déroulement naturel de la malo-lactique. L'affinage sur lies fines a lieu en acier et se prolonge pendant 4 mois. Aucune manipulation, ajout ou intervention n'est effectuée lors de la mise en bouteille.

Rouge cerise est la couleur du Constel-Lats d'Albert et Alba. Il sent les herbes séchées et la maquis méditerranéen, avec des nuances gourmandes de fruits mûrs à pulpe rouge, d'épices et d'échos terreux. Juteux et encore fruité en bouche, il révèle une nature solaire et marine, composée d'une fraîcheur immédiate et de touches de salinité marine. La viande en sauce ou les fromages semi-affinés sont son accompagnement idéal.