'Concrete' Rosso De Fermo 2022

Le "Concrete" de De Fermo est un rouge juteux et franc, qui représente un parfait allié de la table quotidienne. Interpréter le raisin et le territoire sans astuces ni subterfuges de quelque sorte a toujours été pour Stefano et Eloisa, compagnons de vie ainsi que de vigne, un objectif clair, qui depuis 2010 a pris forme concrète. De fournisseurs de raisins pour des caves locales à vignerons, un pas pas si évident et simple qu'il puisse paraître. Le terroir, après tout, est l'un de ces magiques, puisque à Loreto Aprutino, les cépages de Trebbiano et Montepulciano donnent des résultats extraordinaires. Vignes enchâssées entre mer et montagne, cultivées selon les principes de la biodynamie et finalisées par un travail tout aussi respectueux en cave. Gorgées de territoire, énergiques et vibrantes, où l'ambition est de raconter et non de déformer.

Le rouge "Concrete" est obtenu à partir de raisins rouges, sélectionnés manuellement parmi des cépages situés à 300 mètres d'altitude à Loreto Aprutino. Dans la vigne, aucune substance chimique ou de synthèse n'est utilisée et les cycles de la nature sont respectés en suivant les principes de la biodynamie. En cave, on se poursuit avec la même croyance, avec fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en béton.

Le De Fermo Concrete a une couleur rouge sombre et impénétrable. Nez percutant, où une généreuse rusticité n'entrave pas la variété expressive, composée de fruits des bois, terre, genévrier et touches herbacées. Une dégustation qui ne peut que rappeler la vocation gastronomique du vin, grâce à une fraîcheur qui rend le vin élancé et dynamique, et à une délicate friction tannique qui suggère l'accord avec des charcuteries variées ou des préparations à base de viande. Si simple, si satisfaisant.