'Concrete' Rosato De Fermo 2025
Artisanal"Concrete" est un vin rosé de grande pureté et profondeur réalisé par De Fermo, cave abruzzese de Loreto Aprutino. Le nom "Concrete" s'inspire du processus de vinification qui se déroule dans du béton avec un court contact avec les peaux. D'une couleur rose pâle, il présente un profil de grande pureté, propreté et profondeur, avec une agréable nuance de fraise, d'herbes aromatiques et de fleurs rouges
La cave abruzzaise familiale De Fermo présente le Rosé ‘Concrete’, une bouteille au caractère franc et pur réalisée selon une approche respectueuse de la nature et de ses délicats équilibres. En 2010, Stefano Papetti Ceroni et sa femme Eloisa de Fermo décidèrent de poursuivre l’activité viticole de la famille de celle-ci, remontant à la fin du XVIIIe siècle, en adoptant dès le début un esprit de production durable fondé sur les principes de l’agriculture biodynamique. À l’intérieur du domaine, situé à Loreto Aprutino, on trouve des rangées de cépages traditionnels Montepulciano, Pecorino et Trebbiano, ainsi que quelques variétés internationales.
Le Rosé De Fermo ‘Concrete’ est produit uniquement avec des raisins rouges cultivés selon les principes de l’agriculture biodynamique sur des sols principalement constitués d’argile et de calcaire. La récolte est effectuée entièrement à la main dans de petites caisses et les grappes sont ensuite vinifiées en rosé grâce à une courte macération sur les peaux d’environ 1-2 heures, suivie de la fermentation alcoolique spontanée du moût dans des cuves en béton grâce à l’action des seuls levures indigènes, sans contrôle de la température. Tout au long du processus, le recours à des opérations de clarification ou de filtration est ensuite interdit.
Le Rosé ‘Concrete’ de la réalité artisanale abruzzaise De Fermo est d’une couleur rose pâle intense. Le nez s’étend sur des arômes de fruits rouges comme la fraise des bois et la framboise, ainsi que sur des notes de pétales de rose et d’herbes aromatiques, associés à de plaisants accents minéraux. Frais, pur et profond, la gorgée, d’une grande énergie et d’une agréable persistance sur des sensations fruitées et florales. Un vin rosé à associer à des plateaux de charcuterie et de fromages à maturation moyenne, ainsi qu’à des soupes de légumineuses ou de savoureux plats de poisson.