Ciuri Terrazze dell'Etna

Il Ciuri di Terrazze dell’Etna est né à Randazzo, dans la province de Catane, sur notre île sicilienne. Cette réalité vitivinicole a été fondée par Nino Bevilacqua en 2008, en acquérant de petits parcelles de terrain dans la localité de Bocca d’Orzo. Ce projet a également pris vie grâce au conseil de Riccardo Cottarella, qui a su guider au mieux le travail de Nino pas à pas, l'amenant à atteindre la production de vins de qualité. La philosophie de travail est orientée vers le respect des phases naturelles de croissance et de développement des plantes et de la matière première, valorisant les qualités du territoire aux pieds de l’Etna.

Les raisins Nerello Mascalese en pureté du Ciuri di Terrazze dell’Etna proviennent de vignobles situés aux pieds de l’Etna sur le versant nord-ouest. Leur altitude est comprise entre 700 et 950 mètres au-dessus du niveau de la mer et les plants ont un âge moyen de 10 à 15 ans. Le sol est d'origine volcanique avec présence de cailloux; il se présente de couleur sombre, car né de la désagrégation de laves. La viticulture peut être définie comme héroïque, car les vignobles sont situés sur d'anciens terrasses rurales récupérées grâce à une intervention d'architecture naturaliste, une condition qui rend difficile l'intervention entre les rangées avec des machines ou des animaux. La vendange a lieu dans la seconde moitié de septembre; les raisins rouges sont vinifiés en blanc grâce à la séparation immédiate du moût des peaux par pressage doux; il vieillit en acier pendant 8 mois sur lies fines et en bouteille pendant 6 mois.

À la vue, le Ciuri di Terrazze dell’Etna apparaît d'un jaune paille léger avec des reflets brillants et limpides. Le nez perçoit des arômes de fruits tropicaux mûrs et des notes de fruits à chair blanche mûrs avec des touches finales de romarin; en bouche, on ressent la salinité et la fraîcheur associées à une minéralité marquée due au sol d'origine qui clôture parfaitement la dégustation. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de pâtes assaisonnées de crustacés et de mollusques et de poisson à la vapeur; intéressant avec des fromages frais de lait de vache et de brebis de la tradition sicilienne. Excellent pour la table des fêtes en famille pour déguster dans le verre un vin artisanal, produit avec conscience et attention aux détails.