'Cibreo' Tanganelli 2020

La cave Tanganelli présente le ‘Cibreo’, une bouteille immédiate et d'un excellent équilibre gustatif. Nous sommes dans le sud-est de la Toscane, entre Arezzo et Cortona, un lieu avec une très longue tradition viticole remontant à l'époque des Étrusques. Dans une optique de durabilité et de préservation de ce territoire bucolique, Marco Tanganelli, qui est aujourd'hui à la tête du domaine, cultive en suivant les pratiques de l'agriculture biologique, sans utilisation de produits chimiques de synthèse. Le nom de cette étiquette, qui dérive de la recette florentine homonyme à base d'abats de poulet, veut mettre en évidence son caractère spontané et accessible, ce qui en fait un vin simple adapté à la vie quotidienne.

Le ‘Cibreo’ de Carlo Tanganelli provient à 70% de raisins Sangiovese, auxquels est ajouté 30% de Merlot et de Malvasia Nera. Les vignobles sont en partie situés en plaine et en partie sur des collines, sur des sols sablonneux et argileux, et sont conduits selon les pratiques de l'agriculture biologique. La fermentation a lieu en acier grâce à l'intervention exclusive des levures indigènes, avec un déroulement complet de la malolactique. La maturation se poursuit en cuves d’acier pendant environ 10 mois.

À la vue, le ‘Cibreo’ de Carlo Tanganelli exprime une intense coloration rouge cerise. Immédiat mais complet, le profil aromatique présente des notes de petits fruits rouges, tels que la framboise et la cerise, enrichies de nuances terreuses, fongiques et de sous-bois. La dégustation est équilibrée et d'une bonne persistance, caractérisée par des tanins jeunes. Un vin rouge quotidien et convivial qui, comme le suggère le nom lui-même, s'accorde à merveille avec le cibreo, ou tout autre plat à base d'abats. À essayer également avec des plateaux de charcuterie variés