Chimbanta Dettori 2021

Le Chimbanta de Dettori est un nectar émouvant, explosion de fruits et de maquis méditerranéen. Ceux d'Alessandro Dettori, vigneron à Sennori, dans la province de Sassari, ne sont pas seulement des bouteilles, mais de véritables expériences capables de redéfinir la vision du vin. Alessandro a la capacité, comme peu d'autres artisans, d'embouteiller un territoire ; tout cela est rendu possible par une approche respectueuse envers la vigne et la nature, où toute substance chimique ou de synthèse est bannie. Vignes en alberello de Cannonau, Monica, Vermentino et Pascale, certaines de plus de cent ans et capables de donner des fruits de qualité exceptionnelle. Magie sous forme liquide.

Le rouge Chimbanta provient de raisins de Monica en pureté et le nom de l'étiquette, produite pour la première fois en 2002, est né en hommage aux cinquante ans de Paolo, le père d'Alessandro. Les vignes sont cultivées en alberello, certaines très anciennes, et bénéficient des conditions climatiques parfaites de Badde Nigolosu, une fraction de Sennori. Après le désherbage, le moût est laissé à macérer sur les peaux pendant environ dix jours. Il vieillit en béton pendant environ 24-30 mois sans subir aucune filtration ou clarification, avant l'embouteillage et aucune addition de dioxyde de soufre.

Le vin Chimbanta se présente dans le verre avec une robe rouge rubis d'une nette intensité et densité. Le nez est un récit liquide captivant de la Sardaigne et explose de myrte, de maquis méditerranéen, de fruits mûrs en confiture et de genièvre. Puis à la fin, la mer s'ouvre, sous forme d'iode et de souvenirs salins. La gorgée est pleine et généreuse, grâce à une matière qui dénote une richesse naturelle et non recherchée. Elle caresse le palais sans jamais se complaire et s'étire sur la trace d'une salinité raffinée. Persistance très longue, même dans la mémoire. Célinéidoscopique.