Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano 2019
Le Chianti Classico Riserva de la cave Castello di Cacchiano est un vin rouge chaud et doux, vieilli pendant plus de 36 mois en fûts de chêne français, en tonneaux et en barriques. Le vieillissement en bois lui confère de délicats arômes de vanille, de tabac et d'épices douces qui, associés à des notes de baies, de cerises et de prunes, forment un bouquet large et profond. La bouche est ample et enveloppante, intense et chaleureuse, très persistante en bouche, soutenue en finale par des tanins doux et bien lissés. Vin idéal pour accompagner les viandes rouges rôties ou en sauce
Le Chianti Classico Riserva de Castello di Cacchiano est l'étiquette qui raconte le mieux la vocation de ce territoire historique de la Toscane à produire de grands rouges destinés au vieillissement. Le Sangiovese, cépage principal de la région, se prête à offrir des vins frais, fruités et parfumés, ainsi qu'à de longs affinements en bois, qui enrichissent le tableau aromatique avec des notes tertiaires élégantes et adoucissent les tanins. Un rouge agréablement riche et intense, harmonieux et persistant, particulièrement adapté à déguster avec une tagliata de chianina ou avec du gibier rôti ou à la broche.
Le vin Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano naît dans la splendide zone vallonnée de Gaiole in Chianti, où le domaine Castello di Cacchiano cultive une trentaine d'hectares de vignes, au sein d'une vaste propriété riche en biodiversité. La cuvée est le fruit d'un assemblage de Sangiovese avec un petit pourcentage de Canaiolo, Malvasia Nera et Colorino. Les raisins proviennent de vignobles situés à une altitude comprise entre 380 et 420 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition lumineuse.exposition sud. Les vignes sont cultivées sur des sols de texture moyenne, caractérisés par une forte présence d'alberese, ce qui les rend très drainants et adaptés à une viticulture de qualité basée sur de faibles rendements par hectare. À la fin de la vendange, les meilleurs grappes sont envoyées à la fermentation, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 26-30 °C, avec une macération sur les peaux d'environ trois semaines. Le vin mûrit pendant 36 mois dans des fûts, tonneaux et barriques en chêne français d'Allier et termine son affinage avec quelques mois en bouteille.
Le rouge Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano est un vin de bonne structure, qui met en lumière les meilleures qualités d'un grand Sangiovese, provenant de l'une des zones les plus propices de la région du Chianti. À la vue, il se présente d'une couleur rubis avec de légers reflets grenat. Le profil olfactif est intense et élégant, avec des arômes de petits fruits rouges, des notes florales de violette et d'iris, des notes de cuir, de tabac blond, de sous-bois, d'humus et de douces sensations d'épices.harmonieux et enveloppant, avec des tanins mûrs et bien intégrés aux arômes fruités d'une bonne richesse et complexité, qui accompagnent une finale longue et très persistante