Castello di Cacchiano
La cave Castello di Cacchiano, qui se trouve dans la commune de Gaiole in Chianti, au sommet d'une douce hauteur au cœur des collines verdoyantes du Chianti. Castello di Cacchiano est né en 1947 à la demande de N.D. Elisabetta dei Conti Baldi Velier, veuve du Baron Alberto Ricasoli-Firidolfi et mère de Giovanni, l'actuel propriétaire du domaine. Le Château, propriété de la famille florentine Ricasoli-Firidolfi depuis l'an 1000, a conservé sa fonction de forteresse, avec le voisin Château de Brolio, pour défendre la ville de Florence ; il a été détruit deux fois, en 1478 et en 1530, par les Aragonais de Charles V, mais a toujours été reconstruit, agrandi et fortifié.
Vers le milieu du XVIe siècle, il s'est progressivement transformé en villa-ferme, accentuant sa vocation agricole avec la culture de vignobles et d'oliveraies. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur une superficie d'environ 200 hectares, dont 32 sont plantés de vignes et le reste destiné à la production d'huile d'olive. La cave, dans le noyau central du Château, a des origines très anciennes, en effet, la partie destinée à la vinification remonte au XVIIe siècle et la cuverie, destinée au vieillissement, à l'époque de la Renaissance.
À l'intérieur du Château, il y a un agritourisme où, en plus des plats typiques toscans, on peut déguster les vins de la Cave, parmi lesquels se distingue, véritable cheval de bataille de l'Entreprise, le Chianti Classico, dans son assemblage traditionnel de Sangiovese (96 %), Canaiolo, Colorina et Malvasia noire, comme l'a établi, au XIXe siècle, le cahier des charges voulu par le Baron Bettino Ricasoli, ancêtre de Giovanni Ricasoli-Firidolfi.
La cave Castello di Cacchiano, qui se trouve dans la commune de Gaiole in Chianti, au sommet d'une douce hauteur au cœur des collines verdoyantes du Chianti. Castello di Cacchiano est né en 1947 à la demande de N.D. Elisabetta dei Conti Baldi Velier, veuve du Baron Alberto Ricasoli-Firidolfi et mère de Giovanni, l'actuel propriétaire du domaine. Le Château, propriété de la famille florentine Ricasoli-Firidolfi depuis l'an 1000, a conservé sa fonction de forteresse, avec le voisin Château de Brolio, pour défendre la ville de Florence ; il a été détruit deux fois, en 1478 et en 1530, par les Aragonais de Charles V, mais a toujours été reconstruit, agrandi et fortifié.
Vers le milieu du XVIe siècle, il s'est progressivement transformé en villa-ferme, accentuant sa vocation agricole avec la culture de vignobles et d'oliveraies. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur une superficie d'environ 200 hectares, dont 32 sont plantés de vignes et le reste destiné à la production d'huile d'olive. La cave, dans le noyau central du Château, a des origines très anciennes, en effet, la partie destinée à la vinification remonte au XVIIe siècle et la cuverie, destinée au vieillissement, à l'époque de la Renaissance.
À l'intérieur du Château, il y a un agritourisme où, en plus des plats typiques toscans, on peut déguster les vins de la Cave, parmi lesquels se distingue, véritable cheval de bataille de l'Entreprise, le Chianti Classico, dans son assemblage traditionnel de Sangiovese (96 %), Canaiolo, Colorina et Malvasia noire, comme l'a établi, au XIXe siècle, le cahier des charges voulu par le Baron Bettino Ricasoli, ancêtre de Giovanni Ricasoli-Firidolfi.
