Chianti Classico Gran Selezione 'Grosso Sanese' Podere il Palazzino 2018
Le Chianti Classico Gran Selezione "Grosso Sanese" de Podere il Palazzino est un rouge intense, vieilli, fils de la région de Gaiole in Chianti. De grande complexité dans le calice, des arômes de fruits dans la confiture, des agrumes secs, puis des notes d’évolution avec du cacao, de la vanille et des notes de torréfaction. La bouche est intense, robuste, d’une grande persistance aromatique et à la fin étonnamment frais, ce qui donne une nouvelle gorgée. Un vin important à accompagner de viandes importantes, comme une entrecôte ou du gibier
“Grosso Sanese” Gran Selezione est considérée comme la création phare de Podere Il Palazzino au sein de la dénomination Chianti Classico, une étiquette dédiée à l'histoire du territoire. Le Grosso a représenté la monnaie d'argent la plus répandue en Europe et au Levant à partir de la fin du XIIe siècle : la première documentation existante concernant la monnaie de la République de Sienne date de 1182. L'iconographie des monnaies siennoises se perpétue à travers les siècles, représentant un S au droit et une croix au revers.
Podere il Palazzino réalise son Chianti Classico Gran Selezione “Grosso Sanese” à partir du Sangiovese cultivé dans une parcelle de 2 hectares attenante à la cave, un corps de ferme rénové au cours du XVIIIe siècle avec la réforme agraire de Pietro Leopoldo I. Le sol présente une matrice calcaire et est essentiellement composé d'alberese et de galestro, les pierres plus ou moins anciennes issues du compactage de l'argile à des époques géologiques et qui, en saison sèche, se désagrègent entre les mains. L'altitude est ici proche de 400 mètres au-dessus du niveaude la mer et l’exposition est orientée sud-sud-est. La vendange est effectuée manuellement, avec un rendement d'environ 60 quintaux par hectare et la vinification est réalisée en bois : la fermentation par les levures indigènes a lieu dans des cuves tronco-coniques en chêne de 50 hectolitres et se poursuit par une macération sur les peaux pendant 30 jours, tandis que la malo-lactique se déroule spontanément après le transfert en barrique. L'affinage se fait en barriques de chêne d'Allier, un tiers étant neuf, et se prolonge pendant une période de 18 mois : à l'issue, on procède à l'assemblage des fûts et à la mise en bouteille, avec un repos final en cave de 6 mois supplémentaires.
Le Chianti Classico Gran Selezione “Grosso Sanese” de Podere Il Palazzino se présente à l'œil avec une intense couleur rouge rubis aux reflets grenat. L'impact au nez est immédiatement caractérisé par un fruité profond de confiture de griottes et par l'agrumé de l'écorce d'orange séchée, tandis qu'en arrière-plan émergent des senteurs évoluées de cacao et de tabac, avec une finale sur des notes de tabac et des touches de vanille. La dégustation faithonneur à son nom : chaud et velouté, avec une trame tannique très fine, il est accompagné d'une minéralité marquée et la finale révèle une surprenante fraîcheur.