Chianti Classico Badia a Coltibuono 2022

Badia a Coltibuono Chianti Classico constitue une expression typique chiantigiane qui se distingue par sa capacité à associer une certaine complexité à un caractère accessible. Les racines de cette réalité productive toscane plongent même dans le lointain XIe siècle, lorsque le domaine a été construit par les moines vallombrosiens comme lieu de culte. En effet, l’appellatif “Badia a Coltibuono” signifie “abbaye de la bonne récolte”. La famille Strucchi Pinetti, actuelle propriétaire, a acheté le domaine en 1846 en faisant un bijou œnologique du territoire du Chianti Classico.

Le Chianti Classico Badia a Coltibuono naît d'une solide base de Sangiovese à laquelle est ajouté 10 % des cépages locaux Colorino, Canaiolo et Ciliegiolo, variétés cultivées en régime biologique certifié. Les vignobles, situés dans les communes de Gaiole in Chianti et Castelnuovo Berardenga, se trouvent à une altitude comprise entre 260 et 370 mètres au-dessus du niveau de la mer et reposent sur des sols argilo-calcaires de texture moyenne. La fermentation alcoolique se réalise dans des cuves en acier inox grâce aux levuresindigènes, avec 3 semaines de contact entre le moût et les peaux, tandis que la phase suivante de vieillissement a lieu dans des fûts de chêne français et autrichien de 15 à 25 hectolitres. Après 12 mois de maturation, le vin est enfin mis en bouteille et soumis à un court affinage avant la commercialisation.

Le Chianti Classico de la cave Badia a Coltibuono est de couleur rouge rubis intense. Au nez, il exprime des arômes de griottes, d'iris, de violette, de tabac et de poivre noir, tandis que la dégustation se révèle sec et d'une belle fraîcheur, avec une structure tannique équilibrée. Savoureux dans sa jeunesse et capable de vieillir quelques années de plus en bouteille, ce Chianti Classico trouve son exaltation avec des plateaux de fromages et de charcuteries affinées ou avec des plats de pâtes à base de viande.