Chianti 'Biskero' Salcheto 2021

Le “Biskero” est un Chianti qui rend hommage à la dénomination d'appartenance et qui reflète parfaitement le profil toscan de ce type de vins. Les arômes variétaux typiques du Sangiovese émergent au nez avec clarté, grâce également aux lignes directrices que s'est imposées la cave Salcheto. Le choix de travailler les vignobles uniquement avec des pratiques biologiques et biodynamiques facilite en effet la relation authentique avec le variétal de départ, le rendant protagoniste dans le mélange final. Une étiquette juteuse et rafraîchissante, qui grâce à son profil hautement buvable risque de disparaître trop vite. À déguster sans hâte, pour en savourer pleinement la simplicité satisfaisante.

Ce Chianti “Biskero” prend vie d'un assemblage où, à côté de 85% de Sangiovese, nous trouvons également de petites pourcentages de Mammolo, Canaiolo et Merlot. Les grappes, saines et issues d'une agriculture biologique et biodynamique certifiée, sont soigneusement sélectionnées lors de la récolte manuelle et, une fois arrivées à Salcheto, elles sont éraflées. Les baies sélectionnées passent donc à la phasede pressurage, et le moût obtenu par cette opération fermente dans des cuves en acier. Le vieillissement se déroule pendant une période de 4 mois, et le 30% de la masse totale vieillit en grandes fûts.

Le Chianti “Biskero” se développe dans le verre avec une couleur typiquement rubis, très lumineuse et brillante. Des notes de petits fruits rouges alternent avec un arôme floral de violette, tandis qu'en arrière-plan émerge une empreinte olfactive plus méditerranéenne. En bouche, il est léger, savoureux et invitant, avec une gorgée dotée d'un bel équilibre gustatif. Le vin quotidien que nous aimerions tous avoir sur nos tables pour passer des moments insouciants et joyeux.