Chardonnay 'Sophie' Manincor 2024

Manincor est un domaine qui est indissociable de son propriétaire, le comte Michael Goëss-Enzenberg : un homme caractérisé par une vision où nature, tradition et passion sont l'âme des étiquettes qui prennent vie à Caldaro. On dit que derrière chaque grand homme se cache une femme tout aussi vertueuse, et c'est justement pour cela que le "Sophie" est dédié par Michael à sa femme. Un assemblage raffiné et enveloppant, d'une excellente structure grâce à l'élevage en bois, où le Chardonnay émerge avec toute la beauté de ses arômes. Cela est également dû au choix effectué par Manincor, qui dans la culture des raisins choisit de suivre des pratiques biologiques et biodynamiques, pour permettre à chaque variété de s'exprimer au maximum de son potentiel.

Le domaine Manincor réalise ce Alto Adige DOC "Sophie" à partir d'un assemblage composé à 94 % de Chardonnay, auquel s'ajoutent de minimes pourcentages de Viognier et Sauvignon Blanc. Les raisins proviennent de vignobles exposés au sud et sud-ouest, situés à une altitude moyenne de 300-350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Une fois récoltés, ils subissent une courte macération, puis fermentent en bois grâce à la présence de levures indigènes. On passe ensuite à la phase de l'élevage, qui se fait en fûts de bois sur lies fines pendant 9 mois.

Ce "Sophie" est un Chardonnay signé Manincor qui, à l'examen visuel, se révèle avec une couleur jaune paille lumineuse et vive. Le bouquet d'arômes que l'on perçoit au nez raconte des notes de fruits et de fleurs, enrichies de légères nuances minérales. En bouche, il est de corps moyen, équilibré et harmonieux, avec une gorgée enveloppante, caractérisée par une agréable fraîcheur. Une bouteille qui, parmi ses nombreux atouts, a aussi celui de ne pas craindre le vieillissement : elle peut en effet évoluer tranquillement pendant les 4-5 prochaines années, offrant une gorgée de plus en plus complexe et évoluée.