Chardonnay By Farr 2021

Le Chardonnay By Farr est un blanc intense, riche et bien structuré, qui met en avant comment le cépage bourguignon s'est bien acclimaté au climat et aux sols de la Moorabool Valley. Le domaine Farr se trouve dans la région australienne de la Nouvelle-Galles du Sud, une zone aux anciennes traditions, déjà cultivée par les colons européens au début du XIXe siècle. La vinification et le vieillissement en bois donnent au vin un visage doux et des arômes enveloppants, toujours bien équilibrés par la bonne fraîcheur qui accompagne la gorgée. C'est un blanc gourmand, très adapté à déguster avec du poisson au four savoureux ou avec des viandes blanches délicates.

Le blanc Chardonnay naît dans le domaine australien By Farr, une sorte de petite Bourgogne du Nouveau Monde, très propice à une viticulture de qualité. Le vin est produit avec les meilleurs raisins provenant de la zone de Sangreal, caractérisée par la présence de sols de terre rouge, qui reposent sur un profond substrat calcaire, où plongent les racines des vignes plantées en 1994 avec des clones Dijon et Penfolds 58. Les vignes ont une exposition nord,qui garantit des maturations plus lentes. Une fois la récolte terminée, les raisins sont pressés en grappes entières de manière très douce. Le moût de fleurs fermente spontanément avec des levures indigènes, directement en barriques de chêne français dont 30 % sont neuves. Le vin repose en bois pendant 11 mois, effectuant également la malolactique, et est mis en bouteille uniquement avec une légère filtration.

Le vin Chardonnay By Farr est une version typiquement internationale, inspirée des célèbres et inaccessibles modèles de Bourgogne. Intense et doux, c'est un blanc adapté à ceux qui privilégient la complexité et la richesse aromatique. À la vue, il se présente d'une belle couleur jaune clair lumineux avec de brillants reflets dorés. Le bouquet exprime des parfums élégants de zeste d'agrumes, de pamplemousse, de melon cartucciaro, de pêche, d'ananas, de fruits jaunes mûrs, des nuances de fruits tropicaux, des notes beurrées de petite pâtisserie, des touches d'amande grillée et de fruits secs. La bouche est riche et ample, harmonieuse et fruitée, avec une finale équilibrée, longue, fraîche et agréablement saline.