Champagne Brut Nature 'Les Revers' Clandestin 2020
Vins du vigneron
Vin rare"Les Revers" est un champagne blanc de blancs non dosé de l'Aube, issu d'une petite parcelle exposée au nord. Des notes de fruits secs, d'agrumes, de pudding à la vanille et des arômes floraux partent d'une structure large, tendue et verticale avec une grande fraîcheur minérale.
Le Champagne Brut Nature “Les Revers” Clandestin est l'une des étiquettes les plus prestigieuses de cette Maison de la Côte des Bar au caractère typiquement artisanal. La philosophie du domaine est axée sur la valorisation de parcelles individuelles caractérisées par des spécificités, avec l'intention de mettre en avant l'excellence à travers des vinifications et des élevages très soignés. L'attention méticuleuse au vignoble et à la cave permet de proposer aux amateurs les plus exigeants des Champagnes d'une élégance extraordinaire. Le choix du dosage zéro garantit un respect absolu de l'intégrité du fruit et des caractéristiques variétales des raisins.
Le Champagne Brut Nature “Les Revers” Clandestin naît dans une Maison de Recoltant Manipulant située au cœur de la région de l'Aube, la plus au sud de l'Appellation Champagne. Le domaine a été créé avec le désir de valoriser et de mettre en lumière les caractéristiques de certains terroirs appartenant à la célèbre Maison Vouette & Sorbée. La conduite des vignes s’inspire des principes de l’agriculture biologique, sans utilisation de substances chimiques. Les vignes de Chardonnay se trouvent près de Buxières-sur-Arce, sur des pentes douces exposées au nord. Les sols sont principalement composés de marnes argileuses, particulièrement propices à la viticulture. Le climat est légèrement plus doux que dans les zones plus au nord de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, et toujours très venté. À la fin de la vendange, les grappes sont délicatement pressées et le moût fleur fermente spontanément avec uniquement des levures indigènes dans des cuves en acier à température contrôlée. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon la Méthode Champenoise avec un vieillissement sur lattes d’au moins 24 mois
Le Champagne Brut Nature "Les Revers" de la Maison Clandestin est l’expression de la pureté absolue, qui met en valeur le caractère intense du Chardonnay de la Côte des Bar. Une bouteille dédiée à ceux qui privilégient les vins au profil tendu et vertical, limpide et profond. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune clair lumineux, avec une effervescencefin et continu. Le bouquet offre des arômes d’agrumes mûrs, de zeste de citron, de délicates notes florales, des arômes de fruits jaunes mûrs, de fruits secs, des épices douces et de la petite pâtisserie. La bouche est longue et complexe, accompagnant une finale harmonieuse, très fraîche et savoureuse.