Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin
Le Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin est un Champagne parfumé et de caractère, élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Meunier. Le Meunier ne subit pas de fermentation malolactique, ce qui lui permet de conserver une fraîcheur marquée, qui se traduit en bouche par une gorgée tendue et vive, dotée d'une bonne acidité. Au nez, les notes d'agrumes, de fleurs et de pommes vertes sont accompagnées de délicates notes herbacées. Une bulle fine et vive pour accompagner un plateau de crudités
La réalité champenoise Famille Delouvin présente le Champagne Brut Nature ‘Fauve’, une bulle d’indole vibrante et minérale capable de refléter les caractéristiques uniques du territoire. La famille Delouvin opère dans la Vallée de la Marne avec le statut de Récoltant Manipulant, travaillant donc exclusivement avec des raisins de leur propre culture, cultivés par eux-mêmes sur un peu plus de 7 hectares de vignes, réparties sur pas moins de 36 parcelles différentes.
Le Champagne Brut Nature ‘Fauve’ de Famille Delouvin est un assemblage de deux des trois cépages traditionnels champenois, à savoir Chardonnay (75%) et Pinot Meunier (25%). Les vignes sont situées dans le village de Vandières, dans la zone de la Vallée de la Marne, sur des sols constitués de gypse affleurant avec une exposition au sud. Après la vendange, les grappes sont transférées à la cave et vinifiées en blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées, les mêmes cuves où le liquide reste à maturer pendant 6 mois. À ce stade, sans fermentation malolactique, on procède à la prise de mousse selon la méthode champenoise, associée à plus de 66 mois de repos sur lies. Le vin effervescent est enfin soumis à un degorgement et un non-dosage, avec le remplissage effectué en utilisant le même vin.
La couleur du Champagne ‘Fauve’ Brut Nature de Famille Delouvin est jaune doré aux reflets brillants avec un perlage raffiné. Au nez, on perçoit des suggestions intrigantes d'agrumes et de pomme verte accompagnées de frais accents herbacés et des sensations parfumées de pain brioché. La fraîcheur et la veine minérale sont tranchantes en bouche, où les notes olfactives se réapparaissent décrivant une longue persistance, encore plus valorisée par un timbre savoureux incisif.