Cerasuolo di Vittoria 'Grotte Alte' Arianna Occhipinti 2022
Vins du vigneronLe Grotte Alte d'Arianna Occhipinti est un Cerasuolo di Vittoria obtenu par un long affinage en grand fût de chêne. Il sent la mer et les griottes à l'eau-de-vie, avec des rappels intenses aux épices orientales telles que le cumin et la cannelle, tandis qu'en bouche il est doux et élégant, avec une longue finale agréablement salée.
Le Cerasuolo di Vittoria "Grotte Alte" de la cave Arianna Occhipinti est un vin rouge profond, affirmé et élégant produit dans la contrada Fossa di Lupo à Vittoria, dans la province de Ragusa. Dans cette partie du sud-est de la Sicile, qui se divise entre le climat doux de la Méditerranée et les variations thermiques des proches Monts Iblei, naît l'une des expressions les plus représentatives de cette prestigieuse cave. Le "Grotte Alte" est obtenu à partir d'un mélange de raisins Nero d'Avola et Frappato provenant de vignes d'environ 40 ans, cultivées, en partie en espalier avec taille en guyot et en partie en alberello, sur des pentes de roche calcaire avec des sables fins sub-appennins situés à 280 mètres d'altitude. La cave est une réalité familiale, gérée en personne par Arianna Occhipinti, qui travaille en suivant les principes de l'agriculture biologique avec un grand respect pour le territoire et sa biodiversité.
Le "Grotte Alte" Cerasuolo di Vittoria est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et généralement récoltés début octobre. Les grappes sont délicatement foulées et éraflées en cave pour ensuite subir la fermentation alcoolique,en utilisant exclusivement levures indigènes, dans des cuves en béton avec une longue macération sur les peaux d'environ 30 jours. On procède ainsi à la décantation et à l'affinage du vin en fûts de chêne de Slavonie, pendant au moins 32 mois, avant de le mettre en bouteille sans filtration et de le faire mûrir en bouteille pendant encore 4 mois.
Le Cerasuolo di Vittoria “Grotte Alte” d'Arianna Occhipinti se présente à la vue d'une couleur rouge rubis profond. Au nez, apparaissent des arômes intenses de fruits mûrs, parmi lesquels la griottes, la mûre et la prune, des notes florales de violette séchée et de myrte, des senteurs d'épices orientales, de cardamome et de réglisse, pour finir avec des accents herbacés, végétaux et de salinité. En bouche, il est juteux, enveloppant et tendu à la fois, caractérisé par des tanins fins et une fraîcheur saline qui rappelle la mer. Ce rouge de la cave Occhipinti est une expression qui évoque le territoire, d'une personnalité marquée, fait comme autrefois avec des méthodes artisanales.