Cerasuolo di Vittoria Classico Cos 2022

Le Rosso di Vittoria de Cos est l'un de ces vins que nous aimons rappeler et conseiller pour sa capacité à exprimer les potentialités d'un territoire, la Sicile, et les valeurs d'une cave, Cos, fondée en 1980 grâce à la passion de trois amis : Giambattista, Cirino et Giusto. Le nom Cos indique les initiales des noms de famille des trois amis, Cilia, Occhipinti et Strano. L'idée de base a immédiatement fasciné le public : retracer les traditions de leurs ancêtres, s'aventurant dans un monde capable de donner de grandes satisfactions. Cos est une cave qui a su faire l'histoire de la Sicile, une cave qui a proposé une idée différente de vins ; une idée qui repose sur une grande attention pour la vigne, suivie dans tous ses aspects pour maintenir cet équilibre et cette harmonie avec la nature qui permettent au vin d'exprimer la profondeur, la personnalité et le caractère de ses sols.

Le Eosso di Vittoria naît dans une zone d'ancienne vocation viticole, avec des vestiges qui parlent de vin depuis le IIIe siècle av. J.-C. ; nous sommes dans la Sicile Sud-Orientale, entre Ragusa et Gela, à quelques kilomètres de distance de la mer. Ici, dans la localité de Bastonaca, à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et sur des sols de consistance moyenne, poussent vigoureusement les vignes de Nero d'Avola et de Frappato ; les sols sont de nature calcaire et siliceuse et présentent au milieu des couches d'argile fraîche et de tuf calcaire ; les vignes ont presque 30 ans et Cos vinifie son Cerasuolo dans des cuves en béton vitrifié avant de procéder à un affinage en fûts de chêne pour le Nero d'Avola et en béton vitrifié pour le Frappato.

Après 18 à 24 mois de repos, nous nous trouvons face à un Rosso di Vittoria doux et très expressif, frais et d'une belle persistance ; qui se présente dans toute sa gamme complexe de notes fruitées et florales allant du cassis à la mûre, de la rose à la rhubarbe, pour se terminer sur des notes de poivre noir et de tabac. Un Rosso qui raconte l'histoire d'un grand territoire, la Sicile, et qui décrit l'idée d'une cave, Cos, aux grandes potentialités…