'Centin' Case Corini 2017
Artisanal
Producteurs exclusives"Centin" de Case Corini est un vin rouge chaleureux, généreux et plein de charisme. Les raisins sélectionnés sont égrappés et fermentés avec des levures indigènes. Avec le temps, il développe une couleur rouge grenat très intense, presque impénétrable. Le goût est corsé et dense, avec d'excellents tanins, mais complexe avec des arômes épicés de cardamome, de cerise, des sensations éthérées, des olives noires, de la cannelle et des arômes de terre et de baies
“Centin” est l’étiquette que Case Corini consacre à la figure de Vincenzo Corino, ainsi surnommé, arrière-petit-fils de ce Biagio auquel se réfèrent les premières documentations relatives à la famille sur le territoire de la commune de Costigliole d’Asti. Depuis le début du XXe siècle, il est le protagoniste de l’agrandissement de l’habitation et du développement particulièrement attentif de l’activité agricole, démontrant une grande capacité et dévouement dans le soin des animaux et du vignoble : reconnu comme vinificateur particulièrement raffiné, il devançait peut-être trop les temps et ne trouvait pas la juste reconnaissance sur le marché de la moitié des années cinquante.
“Centin” prend vie dans le vignoble que Case Corini entretient depuis le début des années cinquante, lorsqu’il a été planté avec différents biotypes de la noble baie noire emblématique de Langa. La parcelle s’étend sur les douces pentes de la commune de Costigliole d’Asti, zone de passage vers le Monferrato, à une altitude d’environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et la forme de l’élevage prédominant est la palissade : l’installation le long des structures en bois permet le développement de la canopée jusqu’à la fin de la saison, évitant les opérations de taille. Le sol est constitué d’un mélange de marnes et de sables astiens et le travail du sol se fait avec une mécanisation légère, évitant un compactage excessif, tandis que toutes les opérations entre les rangs sont effectuées à la main : la vendange se fait au moment de la pleine maturité des fruits, avec une récolte dans de petites caisses. Après le désherbage des grappes et le pressage direct, le moût fermente spontanément avec une macération sur les peaux prolongée pendant toute la durée d’activité des levures indigènes, jusqu’à environ 9 semaines, en fût de bois. Sans interventions de filtration, clarification, ni ajout de sulfites, on procède enfin à la mise en bouteille.
“Centin” de Case Corini se présente à l’œil avec une intense couleur grenat, flamboyante de reflets orangés. Complexe et profond, le nez offre des arômes de sous-bois où flottent des notes fruitées de mûre et de cerise mûre, virant vers une fermeture épicée. La gorgée est riche et structurée, composée d’un élégant tissage tannique et d’une fine fraîcheur, avec une finale persistante aux réminiscences minérales.