Cava Nature 'Bruant' Alta Alella 2022

Alta Alella ‘Bruant’ Cava Nature est une bulles crémeuses et parfumées qui se présente comme une manifestation authentique des plus célèbres Méthode Classique espagnols. La cave catalane familiale Alta Alella, située près de la mer, à quelques kilomètres au nord de Barcelone, est spécialisée dans la production de vins mousseux, réalisés avec une philosophie de production naturelle basée sur l’agriculture biologique et sur la non-invasivité du processus œnologique, excluant l’utilisation de levures sélectionnées et de sucres exogènes et sans aucun ajout de sulfites. Ce sont les prémisses qui sous-tendent la ligne “Celler de les Aus”, c’est-à-dire “cave des oiseaux”, avec des étiquettes qui portent le nom des volatiles qui habitent la région.

Le 'Bruant' Cava Nature Celler de les Aus Alta Alella est un 100% Pansa Blanca, dont les raisins sont cultivés sur des sols composés de sable granitique, avec une exposition sud-est, à une altitude comprise entre 150 et 300 mètres d’altitude. Les vignobles, âgés d’environ 12 ans, sont conduits en régime biologique certifié. Suite

de la récolte manuelle, les grappes passent une nuit en macération pré-fermentative avant d’être délicatement pressées. La fermentation alcoolique est réalisée exclusivement par des levures indigènes et la prise de mousse suivante se fait en bouteille selon le Méthode Classique, sans l’utilisation de sucres étrangers pour le tirage et pour le dosage. Le vieillissement en verre sur les lies se prolonge pendant plus de 15 mois avant le dégorgement.

Le Celler de les Aus Cava Nature ‘Bruant’ d’Alta Alella possède une teinte jaune pâle avec des reflets dorés et une effervescence fine. Le bouquet aromatique exprime des notes fraîches de pomme verte, accompagnées de doux rappels de noisette et de miel. Croustillant, complexe et rafraîchissant en bouche, avec une vivante effervescence et une bonne minéralité.