Cartizze Dry Le Colture

Le Colture Cartizze Dry constitue une expression de Prosecco capable d'associer à la traditionnelle plaisir et fragrance de la typologie une plus grande complexité expressive. En effet, le territoire de Cartizze, dont le nom dérive de l'ancien terme dialectal “gardiz” qui désignait les treillis sur lesquels étaient placées les grappes à sécher, est l'un des plus vocés et prestigieux de la déjà connue zone de Valdobbiadene. Cette zone est située entre les collines les plus escarpées de Santo Stefano et Saccol, où sont produits certains des Prosecco de plus grande qualité.

Le Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry de la cave Le Colture est élaboré uniquement avec des raisins Glera provenant de rangées enracinées sur les sols de la colline de Cartizze, constitués de marnes argileuses et de sables et situés à environ 300 mètres d'altitude. La vendange est effectuée à une époque légèrement tardive, généralement de la mi-septembre à la mi-octobre, et les grappes sont ensuite transférées à la cave pour un pressurage doux suivi de la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inox à température contrôlée. Une fois le processus fermentatif terminé et après une courte période de maturation, le vin est transféré en autoclave où a lieu la prise de mousse selon la méthode Charmat ou Martinotti, avec la seconde fermentation qui dure environ 30 jours à température contrôlée.

Le Colture Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry possède une teinte jaune paille clair avec une effervescence persistante. Au nez, se succèdent des perceptions fragrantes d'abricot, de pêche, de fruits blancs et de miel d'acacia, combinées à des notes de fleurs d'agrumes et de rose. Une dégustation douce et crémeuse, agréable et délicate, d'une grande élégance et persistance. Un Prosecco di Cartizze Dry qui s'accorde parfaitement avec divers fromages et des desserts pas trop sucrés.