Tenores Dettori 2019

Le Tenores di Dettori est un Cannonau pur réalisé de manière artisanale dans la région de Sassari. Les raisins proviennent de vieux vignobles, qui produisent peu de grappes de grande qualité aromatique. Juste pour essayer de valoriser au maximum la richesse de la matière première, toute la vinification se déroule dans des cuves en béton, un matériau particulièrement adapté au Cannonau, qui parvient ainsi à conserver toute son exubérante fragrance variétale. Le vin propose un profil agréablement fruité, avec des arômes mûrs accompagnés de notes d'herbes aromatiques et de touches balsamiques typiques du terroir méditerranéen de la région de Romangia.

Le Cannonau Tenores est l'une des étiquettes les plus célèbres du domaine Dettori. Le domaine est situé à Sennori, entre Sassari et Castelsardo, berceau historique du Cannonau. Nous sommes dans la zone nord-ouest de la Sardaigne, dans l'intérieur du large golfe de l'Asinara. Les vignes sont cultivées à Badde Nigolosu, dans un magnifique amphithéâtre naturel à environ 250 mètres d'altitude. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines et les sols blancs de calcaire et de grès, est parfait pour le Cannonau. Toute l'activité à la campagne est guidée par les principes de la biodynamie et même en cave, on essaie de favoriser le parcours naturel de transformation des moûts en vin, en intervenant le moins possible. L'application rigoureuse de ces pratiques à la vigne et en cave conduit à la production de vins ayant une forte empreinte territoriale, capables d'exprimer fidèlement la philosophie du domaine.

Le Tenores Dettori est un vin franc et direct dans sa pureté expressive. Il offre la sensation de l'intégrité du raisin, de sa fragrance intacte. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes et une macération sur les peaux qui peut varier de 3 à 10 jours selon les millésimes. Le vin mûrit pendant 24 à 36 mois dans des cuves en béton et est mis en bouteille sans aucune clarification ni filtration et avec un pourcentage de soufre très bas. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge rubis avec des reflets grenat. Le bouquet est complexe, avec des arômes de petits fruits à baies noires, de fruits rouges mûrs, des sensations délicatement épicées, des nuances balsamiques et d'herbes aromatiques de la maquis méditerranéen. La gorgée est chaude et riche, avec un fruit doux et une texture tannique évoluée. La finale est équilibrée et persistante, avec une agréable fermeture saline et marine. Une étiquette incontournable pour ceux qui aiment les vins qui représentent de manière authentique les meilleures traditions d'un territoire.