Cannonau Le Anfore di Elena Casadei 2023

Le Cannonau Le Anfore di Elena Casadei est un sorso profond de méditerranée, un liquide aux facettes qui allie profondeur et disponibilité aromatique. Réalité relativement jeune, fondée en 2000, la cave Olianas embouteille des expressions territoriales racontant une zone de la Sardaigne moins connue des buveurs, mais pas moins valable, à savoir celle du Sarcidano. La cave, née de la rencontre fructueuse entre Stefano Casadei, producteur toscan et Artemio Olianas, a décidé de miser sur les variétés locales, donc dans le vignoble se trouvent des espaces pour le Cannonau, le Bovale, le Carignano pour ce qui concerne les raisins à baies rouges, tandis que pour les raisins à baies blanches, on cultive le Vermentino et le Nasco, ce dernier particulièrement apte à la production de passiti. Le climat chaud et sec se traduit par des liquides où il ne manque certainement pas d'extrait et de matière, mais qui ne manquent certainement pas de buvabilité et d'originalité du profil.

Le vin Cannonau Le Anfore est une expression pure de cépage éponyme obtenue à partir de vignes qui reposent sur des sols argilo-sableux d'origine calcaire et basaltique.

Dans le vignoble, on suit les préceptes de la biodynamie, en excluant l'utilisation de substances chimiques ou de synthèse et en préservant la vitalité du sol et des fruits, ainsi que la riche biodiversité locale. À la cave, on poursuit avec une fermentation alcoolique spontanée et une macération d'environ 25 jours en contact avec les peaux. Le liquide vieillit au moins 8 mois en amphores en terre cuite avant la mise en bouteille.

Le Cannonau Casadei se présente dans le verre avec une robe rubis intense bordée de reflets violacés. Nez large et suggestif, où se dessinent des rappels nets à la maquis méditerranéen, au genévrier, à la myrte et à la réglisse. La gorgée raconte d'une union parfaitement réussie entre puissance, complexité et longueur savoureuse, cette dernière étant fonctionnelle pour inciter à une dégustation ultérieure. Un cheval de race.