'CALA N° 1' Tinedo 2020

Le 'CALA N.1' est un rouge biologique très fruité produit dans la région espagnole de La Mancia par la cave Tinedo Bodega y Viñedo, entièrement gérée par la famille Alvarez-Arenas. Fort d'une tradition séculaire remontant à 1742, cette famille de vignerons cultive ses vignes avec une grande sensibilité environnementale, adoptant les principes de l’agriculture biologique et n'utilisant que des préparations naturelles pour la fertilisation du sol.

Le 'CALA N.1' de Tinedo est le fruit de raisins rouges du territoire de Ciudad Real, au cœur de la région de La Mancia, à environ 700 mètres d'altitude. Pour sa production, on utilise principalement le cépage Tempranillo, le cépage rouge le plus répandu dans la région, en combinaison avec des cépages internationaux tels que Syrah et Cabernet Sauvignon. Le choix des producteurs est de valoriser les arômes primaires de cette combinaison de raisins, évitant toute altération due au contact avec le bois. Pour cela, les moûts fermentent en acier, avec un déroulement de malolactique et un vieillissement de 12 mois dans des cuves en béton traditionnelles de 100 hl. La macération significative sur les peaux,articulée en trois phases, à savoir une phase de préféromantation à froid de 3 jours, une phase de fermentation de 7 jours et une phase post-fermentative de 7 jours supplémentaires, elle contribue à la consistance et à la solidité de cette expression espagnole.

Tinedo 'CALA N.1' se distingue par son profil aromatique net et expressif, riche en arômes fruités. Il se présente dans une couleur violette profonde et diffuse des parfums de cerises et de fraises mûres, de fruits des bois, de fleurs rouges et de délicates épices de sous-bois. La gorgée est très juteuse, enveloppante, agréable et tonifiante. Les tannins vifs rendent la boisson sèche en finale, contribuant de manière significative au plaisir et à la grande vocation gastronomique de cette étiquette.