Cabernet Sauvignon 'Codros' La Vis 2019
Le Cabernet Sauvignon "Codrons" est un vin rouge corsé, riche et complexe élevé en barrique, au caractère international et à l'âme trentino. Il s'exprime en nuances stratifiées de griottes à l'alcool, de fleurs déshydratées et d'épices douces. En bouche, il révèle structure, tension, équilibre et un tannin bien calibré.
Le rouge trentin Cabernet Sauvignon "Codros" est l'un des vins qui appartient à la ligne des "sélections" réalisées par la cave La Vis. Il s'agit en effet d'un produit qui naît d'une étude importante sur les vignobles de propriété, afin d'identifier les meilleurs pour la culture de ce cépage international. Un processus qui a nécessité le temps nécessaire, mais qui aujourd'hui aboutit à une étiquette capable d'étonner, avec un nez complexe et un tanin soyeux et lisse en bouche. Excellent avec les plats de gibier et une succulente sélection de fromages affinés.
Le Cabernet Sauvignon "Codros" naît des raisins en pureté d'un cépage international à baies que la cave La Vis, grâce à un travail attentif de zonage, décide de cultiver dans les parcelles situées à l'intérieur de la commune de Lavis. Ici, à environ 380 mètres au-dessus du niveau de la mer, les plantes poussent avec le système de la pergola trentine, enfonçant leurs racines dans un sol argileux franc. Le moût obtenu par le pressurage des baies fermente dans des contenants en acier inoxydable, tandis que la malolactique est effectuée dans barrique. On procède donc à la phase d'affinage, au cours de laquelle le vin repose d'abord pendant 18 mois en barrique de chêne français, puis, après la mise en bouteille, pendant encore 10 mois directement en verre.
Ce "Codros" Cabernet Sauvignon se présente à la vue avec une teinte qui rappelle celle du rouge rubis, très concentrée. L'examen olfactif révèle un ensemble de parfums variés qui, de la fruits au spiritueux, se dirige résolument vers des nuances balsamiques et épicées. En bouche, il est de bon corps, puissant, avec une belle composante tannique, qui reste toujours bien intégrée dans la gorgée, sans être trop prédominante. Une étiquette qui naît du travail de zonage effectué depuis plus de trente ans par la cave La Vis, pour donner naissance à des bouteilles dans lesquelles le binôme terroir-cépage est capable d'offrir de grandes satisfactions, tout comme dans ce cas.