Cabernet Sauvignon Castelvecchio 2022
Castelvecchio

Cabernet Sauvignon Castelvecchio 2022

Cabernet Sauvignon fortement lié au plateau karstique, que Castelvecchio interprète avec un long vieillissement en barriques et en fûts de bois. Il exhale des parfums invitants de vanille, de poivre noir et de poivre rose, à côté de notes plus fruitées de prunes confiturées, de cerises mûres et de framboises. La gorgée est particulièrement chaleureuse et enveloppante, avec une bonne correspondance olfactive et une texture tannique magistralement imbriquée

16,50 
Prix et distinctions
2Gambero Rosso
4Bibenda
88Veronelli
90James Suckling

Caractéristiques

Appellation

Carso DOC

Cépages

Cabernet Sauvignon 100%

Tipologia

Degré alcoolique

13 %

Format

75 cl Bouteille

Vinification

Fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox, avec des levures indigènes

Élevage

24 mois en barrique et grands fûts de chêne français, 6 mois en bouteille

Philosophie de production

Levures indigènes, Artisanaux, Biologiques

Notes supplémentaires

Contient sulfites , bio da agricoltura Italia o EU

DESCRIPTION DU CABERNET SAUVIGNON CASTELVECCHIO 2022

Il Cabernet Sauvignon della cantina Castelvecchio è una fiera interpretazione di un vitigno internazionale che nel mondo ha saputo imporsi su altissimi standard qualitativi e che qui, nel Carso, riesce ad esprimere tutta la potenza e la pienezza dei suoi frutti. Il terreno prevalentemente calcareo e ricco di minerali, coadiuvato da un clima mitigato dalla Bora, tipico vento della zona, permette a queste uve di sviluppare una forza e una pienezza tali da produrre un vino dalle splendide capacità d’invecchiamento.

Le uve del Castelvecchio Cabernet Sauvignon sono le ultime ad essere lavorate rispetto a tutti gli altri vitigni della tenuta. La vendemmia infatti ha inizio verso la metà di ottobre, in modo tale da poter sfruttare la piena maturazione del frutto di questo straordinario vitigno. Una volta in cantina e avviata la fermentazione, il vino viene immesso in vasche d’acciaio per circa 4 mesi, in modo tale da completare la fermentazione malolattica. Successivamente il Cabernet Sauvignon passa un anno all’interno di botti di rovere francese e californiano e altri 12 mesi in tonneau di rovere di Slavonia. Completa il processo un affinamento che perdura dai 4 ai 6 mesi all’interno della bottiglia.

Il Cabernet Sauvignon Castelvecchio si presenta al bicchiere con rubicondo vigore e dalle brune sfumature, quasi a voler anticipare la sua grande profondità aromatica. Il primo respiro è coccolato dalle note speziate di cannella e vaniglia seguite dalla dolcezza ed eleganza della ciliegia sotto spirito e dal lampone. Chiude il mosaico aromatico la nota minerale, vera e propria firma del Carso. Portato alla bocca questo Cabernet Sauvignon si apre sincero esprimendo tutto il suo calore e la sua morbidezza. La struttura di piacevole spessore invita quasi alla masticazione che tradisce oltretutto la grande persistenza di questo vino. Pieno e dal carsico vigore quest’interpretazione di Cabernet Sauvignon è un ottimo compagno di viaggio se gustato durante una grigliata con amici o se assaporato da solo in attesa dei primi venti d’autunno.

Couleur

Rouge rubis foncé, très intense

Goût

Notes de vanille, de cannelle, de poivre noir et rose, de prune et de confiture de framboise

Au nez

Chaud, velouté, plein, agréable, avec une bonne complexité et une structure persistante

Température de service
16°-18° C
Débouchage
Pour le goûter au mieux, nous vous conseillons de laisser le vin respirer au moins 15-30 minutes avant de le servir
Quand le boire
Vin parfait à boire maintenant, mais qui peut admirablement évoluer si bien conservé dans la cave
Verre
Gobelet ouverture moyenne
Idéal pour les vins rouges légers et de structure moyenne, qui n'ont pas besoin d'oxygénation pour s'ouvrir. L'ouverture légèrement plus étroite que le corps du verre favorise la concentration des arômes vers le nez, renforçant la perception des parfums et limitant leur dispersion
Longevity
Vous pouvez le laisser reposer en cave pendant plus de 5 ans
GuideVintageMarqueCitation
Gambero Rosso20202 / 3Bon à très bon vin
Bibenda20204 / 5Vin de haut niveau et grande qualité
Veronelli202288 / 100Très bon vin
James Suckling202190 / 100Vin exceptionnel
Recommandé par Callmewine

Castelvecchio

Année de fondation1980
Hectares de vignoble35
Production annuelle160.000 bt
ŒnologueErika Barbieri
AdresseCastelvecchio, Via Castelnuovo, 2 - 34078 Sagrado (GO)
Castelvecchio

Parfait à boire avec

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Charcuterie

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Viande grillée et rôtie

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Viande blanche

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Viande rouge mijotée

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Gibier