Cabernet Sauvignon 'Birth of Cabernet' Catena Zapata 2021

Le Cabernet Sauvignon Birth of Cabernet Catena Zapata est une expression raffinée en haute altitude du territoire de Mendoza. L'étiquette illustre l'allégorie de la naissance du Cabernet Sauvignon, avec une représentation de la vigne comme un voyageur qui des Pyrénées françaises arrive jusqu'aux Andes argentines. Ce vin fermente dans des œufs en béton, de petits réservoirs en acier et en chêne français avant de vieillir pendant une période allant jusqu'à deux ans en barriques déjà utilisées. Il se distingue au nez par son profil tertiaire, avec des fruits noirs mûrs soutenant des notes d'évolution comme le tabac, la truffe noire et les olives noires. En bouche, il révèle une structure intense, la gorgée d'abord tannique évoluant en un crescendo continu de fraîche persistance. Il s'accorde parfaitement avec des viandes rouges et des fromages affinés, s'avérant excellent en compagnie d'un asado argentin traditionnel