Cabernet Franc 'Chaos' Du Vin aux Liens 2019

Le Cabernet Franc 'Chaos' constitue une expression pleine et pure réalisée en Loire par la réalité productive Du Vin aux Liens en synergie avec le domaine La Table Rouge, selon une approche viticole durable. Le projet naît officiellement en 2019 de l'esprit de Vanessa Letort, qui après quelques années de rencontres et d'expériences dans le secteur vitivinicole a décidé de créer un espace où des producteurs d'Alsace, de Loire et d'autres régions peuvent offrir leurs vins aux amateurs d'étiquettes artisanales. La même Vanessa élabore pour son propre compte du cidre et du vin avec son mari Farid. L'expression du vin aux liens, qui donne son nom au domaine, se traduit par du vin aux connexions, tandis que la magnifique étiquette du Cabernet Franc 'Chaos' a été illustrée par l'artiste Ariel Cortez.

Du Vin aux Liens 'Chaos' Cabernet Franc provient uniquement de raisins de la variété éponyme à baies noires cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, avec les travaux du sol confiés à un cheval. Les ceps, âgés d'environ 30 ans de

et se trouvent sur des sols composés d'argile siliceuse et d'argile bleue dans la commune de Nazelles Négron. Après la vendange, les grappes sont égrappées puis foulées pour la fermentation alcoolique spontanée associée à environ 15 jours de macération semi-carbonique. Une fois le processus fermentatif terminé, la masse est mise à vieillir sur lies fines dans de petites barriques de chêne pendant 10 mois avant d'être mise en bouteille sans subir aucune filtration ni ajout de sulfites.

Le 'Chaos' Du Vin aux Liens Cabernet Franc est d'une couleur rouge rubis intense. Large et riche, le panorama olfactif est décrit par des perceptions vives de fruits rouges et de sous-bois qui rencontrent des notes de bois précieux et d'épices. Bouche pleine et décidée, d'un grand équilibre entre douceur, fraîcheur juteuse et tanins mûrs qui anticipent la persistance fruitée.