Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' Quaquarini 2019

Le Buttafuoco Storico « Vigna Pregana » de la cave Franceso Quaquarini, située à Pavie, est une interprétation extraordinaire et typique qui reflète fidèlement les caractéristiques de l'appellation Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese. Le Club Buttafuoco Storico a été fondé par un groupe de producteurs locaux dans le but de protéger et de valoriser la zone historique et traditionnellement la plus propice à la production de ce vin rouge, en imposant également un cahier des charges plus restrictif. Parmi ces producteurs figure également la cave familiale Quaquarini, gardienne du territoire et de ses traditions depuis plus d'un siècle.

Le Quaquarini Buttafuoco Storico « Vigna Pregana » est issu d'un assemblage de Croatina (50 %), Barbera (35 %) et Ughetta di Canneto (15 %), des cépages cultivés selon les normes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols principalement argileux, avec une présence simultanée de limon et de calcaire. Les vignes ont été plantées en 1986 dans le vignoble Pregana, une parcelle située à 260 mètres d'altitude entre les communes de Castana, Montescano et Canneto Pavese. Les vendanges sont effectuées à la main avec une sélection rigoureuse des grappes, qui sont ensuite pressées dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique, tandis que la période de vieillissement qui suit se déroule en barriques pendant 12 mois.

Le « Vigna Pregana » Buttafuoco Storico de Francesco Quaquarini présente une robe rouge rubis intense. Au nez, on perçoit des arômes vifs de cerise et de prune, soutenus par des notes de réglisse et d'épices et des notes minérales. En bouche, il est structuré, chaleureux et bien équilibré, avec une agréable fraîcheur, des tanins intégrés et une persistance dynamique. Grâce à ses caractéristiques organoleptiques, le « Vigna Pregana » se marie très bien avec les plats à base de viandes diverses et les charcuteries longuement affinées.