Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' Quaquarini 2018

Le Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ de la cave pavese Franceso Quaquarini est une interprétation d'une typicité extraordinaire capable de refléter fidèlement les caractéristiques de l'appellation Buttafuoco de l'Oltrepò Pavese. Le Club Buttafuoco Storico a été fondé par un groupe de producteurs locaux dans le but de protéger et de valoriser la zone historique et traditionnellement la plus vocée pour la production de ce vin rouge, imposant également un cahier des charges plus restrictif. Parmi ces producteurs se trouve également la cave familiale Quaquarini, gardienne du territoire et de ses traditions depuis plus d'un siècle.

Le Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ de Quaquarini se compose d'un assemblage de Croatina (50%), Barbera (35%) et Ughetta di Canneto (15%), des variétés cultivées selon un régime biologique certifié sur des sols principalement argileux, avec une présence simultanée de limon et de calcaire. Les vignes ont été plantées en 1986 au sein de la Vigna Pregana, parcelle située à 260 mètres d'altitude entre les communes de Castana, Montescano et Canneto Pavese. Le La vendange est effectuée à la main avec une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite foulées dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique, tandis que la période de vieillissement a lieu en barrique pendant 12 mois.

Le Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' de Francesco Quaquarini a une couleur rouge rubis intense. Au nez, on perçoit des arômes vifs de cerise et de prune, soutenus par des notes de réglisse, d'épices et des notes minérales. La dégustation se révèle structurée, chaude et bien équilibrée, avec une agréable fraîcheur, des tanins intégrés et une persistance dynamique. En raison de ses attributs organoleptiques, le 'Vigna Pregana' se marie parfaitement avec des plats à base de viandes variées et de charcuterie de longue maturation.