Brunello di Montalcino 'Cerretalto' Casanova di Neri 2019
Vin rareLe Brunello di Montalcino "Cerretalto" est une grande excellence du territoire toscan, une star parmi les grands vins rouges italiens. Le tableau aromatique, d'une grande élégance et complexité, est peint par des notes intenses de fruits rouges mûrs, de fleurs sèches, de tabac et de bois. Le goût est extraordinaire, vigoureux et robuste, bien soutenu par un tannin précieux et doté d'une persistance interminable
Le Brunello di Montalcino "Cerretalto" de la cave Casanova di Neri est un vin rouge de grande épaisseur, complexe et puissant produit dans la partie orientale du territoire de la commune de Montalcino, dans la province de Sienne, en Toscane. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Sangiovese en pureté rigoureusement sélectionnés et provenant d'un seul vignoble, le cru Cerretalto, situé sur des collines à environ 270-290 mètres d'altitude et exposées à l'est. Les vignes sont cultivées en espalier avec la méthode du cordon speronato sur des sols caractérisés par des sols riches en galestro avec des cailloux alluviaux, des roches dégradées et une forte présence de minéraux tels que le fer et le magnésium. La cave, propriétaire d'environ 500 hectares dont 63 de vignes, est une réalité de grand prestige qui a su au fil des ans se construire sa renommée tant au niveau national qu'international grâce à une production de très haut niveau qualitatif et à des pratiques qui respectent les préceptes de l'agriculture biologique.
Le "Cerretalto" Brunello di Montalcino est obtenu avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main généralement vers la première décade d'octobre. Les grappes, une fois arrivées à la cave, sont délicatement foulées et éraflées pour ensuite procéder à la fermentation alcoolique, en utilisant exclusivement des levures indigènes, dans des cuves tronconiques en bois à température contrôlée avec des remontages fréquents et une macération sur les peaux qui dure environ 32 jours. Suit le soutirage avec pressurage, après quoi le vin reste en affinage pendant au moins 36 mois en fûts de chêne français avant d'être mis en bouteille et de rester à maturer en bouteille pendant encore 24 mois avant la mise sur le marché.
Le Brunello di Montalcino "Cerretalto" de Casanova di Neri se présente à la vue d'une couleur rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez, apparaissent des arômes intenses de fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la framboise, des notes florales de violette et de fleurs séchées, des senteurs épicées de tabac, de réglisse et d'anis pour finir avec de légers accents minéraux, de graphite et des notes de bois noble et de figue séchée. En bouche, il est vigoureux, robuste, riche, rond et savoureux, caractérisé par une belle minéralité et par un tannin de précieuse finesse. Ce Brunello de la cave Casanova di Neri est un rouge au caractère unique, fait avec des méthodes artisanales et capable de maintenir intactes au fil des ans sa raffinement et sa très grande intensité.