Bourgogne Blanc 'Le Combe' Joseph Colin 2022
Vins du vigneron
Vin rare"Le Combe" de Joseph Colin est un vin blanc au profil frais et crémeux, réalisé à partir de raisins Chardonnay en Bourgogne. Il exprime des arômes parfumés et agrumés, avec des souvenirs de citron, lime, fleurs blanches et allusions à la pierre à fusil. En bouche, il est droit et propre, agile et dynamique, avec une fraîcheur tonifiante et une claire note minérale.
Le Bourgogne Blanc ‘Le Combe’ de Joseph Colin est un Chardonnay pur et accessible qui représente un excellent point de départ pour découvrir et apprécier les grands blancs de la Cote de Beaune et le style de ce talentueux vigneron. Cette étiquette représente une appellation régionale, une dénomination qui permet l’assemblage de raisins cultivés dans différents communes et, souvent, dans le cadre de différents terroirs. Le terme français “combe” signifie “vallée”, un mot qui désigne une gorge étroite et allongée semblable à un canyon. Ces formations sont très répandues en Bourgogne, où elles transportent de l'eau et des débris influençant les caractéristiques pédoclimatiques des différentes parcelles.
Le Bourgogne Blanc ‘Le Combe’ de Joseph Colin est élaboré à partir de raisins Chardonnay en pureté, provenant de vignobles cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. La vendange se fait entièrement à la main et les grappes sont ensuite transférées à la cave pour un pressurage doux. Le moût subit à une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier, où il termine également le vieillissement de quelques mois avant la mise en bouteille.
Élégant et pur, la couleur jaune paille du ‘Le Combe’ Joseph Colin Bourgogne Blanc. Au nez, des arômes nets et frais de pomme verte, de citron vert et de pamplemousse alternent avec des sensations minérales et de fleurs blanches. L’entrée en bouche est limpide et propre, caractérisée par une fraîcheur marquante et une minéralité prononcée. Une expression subtile et spontanée, capable d’introduire le monde fascinant et complexe du Chardonnay bourguignon. Pour sa immédiateté et sa vivacité, cette bouteille est l’accompagnement idéal pour des plats de poisson et des hors-d'œuvre locaux, tels que les populaires escargots de bourgogne, délicieuses escargots de terre cuite avec du beurre et du persil.