Bonarda Frizzante Giorgi 2025
La Bonarda vive de Giorgi est un vin rouge pétillant de l'Oltrepò d'une grande fraîcheur et d'une grande polyvalence gastronomique. Juteux, droit, sec et pétillant d'énergie et de joie, il est enveloppé dans une agréable symphonie de notes de fruits rouges, de griottes et d'amande
La Bonarda Frizzante de l’Oltrepò Pavese produite par la réalité productive Giorgi est appréciée pour son goût fruité et vif, d'une remarquable immédiateté. Le nom Bonarda est attribué au vin réalisé dans l’Oltrepò Pavese avec du raisin Croatina, traditionnellement proposé en version pétillante. Il semble que la Croatina soit présente dans la région de l’Oltrepò Pavese depuis le Moyen Âge, toujours appréciée en particulier pour la résistance notable du cépage à l’oidium, un champignon responsable de l'une des maladies de la vigne les plus répandues et redoutées.
La Bonarda Frizzante de Giorgi de l’Oltrepò Pavese provient uniquement de raisins Croatina récoltés à la main durant la deuxième décade de septembre. En cave, les grappes subissent d'abord l'opération de foulage, suivie de la fermentation alcoolique du moût dans des cuves vinificatrices automatisées à température contrôlée, où la macération pelliculaire dure 8-10 jours à une température de 28-30 °C. Suit le déroulement complet de la fermentation malolactique et le vieillissement d'environ 6 mois toujours en acier à température contrôlée avant le conditionnement et la commercialisation définitifs.
La couleur de la Bonarda Frizzante de l’Oltrepò Pavese de Giorgi est rouge rubis intense aux reflets violacés. Au nez, on perçoit des arômes nets de fruits frais comme la griottes et le cassis, combinés à des notes d'amande et d'herbes aromatiques. La saveur est sèche, dynamique et vive, avec la fraîcheur juteuse qui se marie à des tanins non oppressants dans une finale séduisante de bonne persistance fruitée. Grâce à son caractère accessible et convivial, cette Bonarda Frizzante représente le choix idéal pour des moments insouciants, surtout si elle est accompagnée de tartes rustiques ou de plateaux de fromages et de charcuteries pas trop affinés.