Bolgheri Rosso 'Volpolo' Magnum Podere Sapaio 2024

Le Bolgheri Rosso “Volpolo” est vraiment une agréable surprise. En effet, dans cette région de la Maremma, il est difficile d'installer les noms des étiquettes historiques, mais Podere Sapaio, un domaine né à la fin du millénaire, en 1999, met tout en œuvre pour se faire une place au sein du gotha des vins bolgheresi, grâce également au travail réalisé par Carlo Ferrini, œnologue de renommée internationale qui supervise la production. Nous sommes face à une étiquette primée, au caractère harmonieux et à la bonne longévité, qui étonne par son élégance et sa facilité de dégustation. Elle mérite bien plus qu'une simple dégustation : bravo !

Ce Bolgheri Rosso “Volpolo” provient d'un assemblage au profil international, où le Cabernet Sauvignon joue le rôle principal, représentant en effet 70% du mélange final, accompagné de pourcentages égaux de Merlot et de Petit Verdot. Après la vendange, strictement manuelle, les grappes sont transportées dans des caisses vers les locaux de la cave Podere Sapaio dédiés à la vinification, pour être éraflées. Le moût obtenu par le pressurage des baies fermente à température contrôlée dans des cuves en acier, macérant longuement sur les peaux. La maturation, qui a une durée totale de 14 mois, se déroule à la fois en barriques et en tonneaux français. 

Le Bolgheri Rosso “Volpolo” se manifeste à l'examen visuel par sa couleur rubis classique. Au nez, on perçoit des sensations évoquant les petites baies sauvages, enrichies de notes plus épicées, qui apparaissent en finale. En bouche, il est de bon corps, ample et séduisant au palais, avec une gorgée où émergent des nuances salines et fraîches qui rendent la dégustation un véritable plaisir. Une étiquette avec laquelle la cave Podere Sapaio, l'une des réalités de production bolgheresi les plus intéressantes nées au cours des vingt dernières années, s'accorde avec la principale critique du secteur tant national qu'international.