'Blanco' Dominio del Pidio 2017

Dominio del Pidio Blanco représente une interprétation de grande finesse et d'authenticité de la Ribera del Duero, une région viticole espagnole traversée par le fleuve éponyme qui se jette dans le versant atlantique portugais. À l'intérieur de la province de Burgos, cette réalité de production artisanale continue d'écrire l'histoire millénaire du vin de la région, cultivant avec passion et dévouement 13 hectares de vieilles vignes. Le local de transformation est aménagé dans de suggestives galeries souterraines creusées dans la roche, qui représentent l'un des sites de vinification les plus anciens de toute l'Espagne.

Le Blanco de Dominio del Pidio est une expression d'Albillo en pureté, une variété autochtone qui se caractérise par sa finesse expressive. Les vignobles d'origine ont un âge compris entre 40 et 100 ans et sont situés dans la commune de Quintana del Pidio sur des sols argilo-sableux à 870 mètres d'altitude. La récolte est entièrement manuelle, la fermentation alcoolique se réalise spontanément dans des cuves en béton et la maturation a lieu dans des fûts de chêne français de 228 et 500 litres pendant une période de 6 à 8 mois, passés sur les lies fines. Le processus d'affinage se déroule dans les locaux du domaine situés à 18 mètres sous terre, à température constante.

Dans le verre, l'Albillo Blanco Dominio del Pidio présente une robe jaune doré intrigante aux reflets brillants. Le nez est parfumé et délicat, avec des notes de fruits frais d'été et tropicaux accompagnées de touches florales. Une dégustation marquée, fraîche et enveloppante, définie par de savoureuses sensations fruitées qui composent une finale d'excellente persistance. Un blanc espagnol recherché et traditionnel, une manifestation œnologique vertueuse de la Ribera del Duero.