Bianco 'Versante Nord' Eduardo Torres Acosta 2025
Vins du vigneronLe "Versante Nord" d'Eduardo Torres Acosta est un vin blanc issu d'un assemblage profondément territorial de cépages autochtones de l'Etna provenant de 6 parcelles différentes situées sur le versant nord du volcan, d'où cette étiquette tire son nom. Un macéré sur peaux qui exhale minéralité et infinie complexité, traits typiques du terroir volcanique d'origine. Il est riche, puissant et doucement tannique en bouche avec un esprit jeune et courageux, comme le vigneron qui l'a cultivé dans les vignes et soigné dans le béton et les fûts.
Le Blanc Versante Nord de Torres Acosta est un blanc multidimensionnel et profond, qui émeut par sa richesse de suggestions. Eduardo Torres Acosta est, sans crainte de se tromper, l'un des jeunes talents les plus prometteurs dans le monde du vin artisanal et ses premières sorties ont déjà fait tomber de nombreux passionnés amoureux. Âgé de 33 ans et d'origine espagnole, Eduardo, après son expérience chez Arianna Occhipinti et à Passopisciaro en tant qu'œnologue, a décidé de louer 2 hectares de vignes sur le versant nord de l'Etna, d'où le nom récurrent sur les étiquettes. Nerello Mascalese et Cappuccio, Carricante, Minnella, Catarratto et Grecanico, poussent en parfaite harmonie avec l'environnement environnant, sans recourir à aucune substance chimique ou synthétique. La macération sur les peaux de ce blanc extraordinaire enrichit le profil du liquide sans le dénaturer. Une pression de volcan, de sel et de fruit.
Le Blanc Versante Nord est obtenu à partir d'un assemblage typiquement sicilien constitué de Minella, Catarratto, Carricante, Coda di Volpe, Grecanico et Inzolia. Les vignes ont un âge compris entre 45 et 50 ans, situées à 650 mètres dealtitude sur des sols légers formés de cendres volcaniques. La récolte des raisins se fait strictement à la main, avec une sélection minutieuse des grappes. En cave, tout comme dans les vignes, on continue sans forcer ni intervenir et après la fermentation spontanée qui a lieu dans des cuves en béton sans contrôle de la température, le liquide reste 5 jours en contact avec ses propres peaux. Élevage pendant 8 mois en grands fûts usagés.
Le Blanc Versante Nord a une couleur jaune intense intrigante, qui tire vers l'orange. Nez envoûtant, fait de multiples et variées suggestions allant du citron à la fleur d'oranger, du foin à la camomille, en plus de coups de pierre à fusil. Si le nez est déjà intrigant en soi, la bouche est un véritable chef-d'œuvre, initialement portée par une fraîcheur citronnée et capable de s'étendre, prenant possession du palais grâce à une texture pleine et satisfaisante. La légère friction tannique réveille la gorgée, pour ce qui est l'une des dégustations récentes les plus éblouissantes. Supernova